کودکان و خانه تکانی های فصلی

راهنمای کامل خانه تکانی اتاق کودک برای عید

برای اینکه اتاق کودکتان راحت تر مرتب و تمیز شود ، همه کارها را در یک روز انجام ندهید و برای جلوگیری از خستگی و کلافه شدن به کودک یاد بدهید تا با انجام روزانه کارهای نظافت، اتاق را همیشه مرتب نگه دارد و اسباب بازی ها و وسایلی که در طول روز استفاده می کند را سر جایشان قرار دهد. معمولا در اتاق کودکان وسایل زیادی مانند اسباب بازی های مختلف ، لباس های فراوان ، کتاب های داستان و پازل ها و… وجود دارد بنابراین تمیز کردن آن کار دشوار و وقت گیری است که والدین را عصبانی و یا آشفته می سازد به طوری اتاق کودکان مدت زیادی بی نظم و نامرتب باقی می ماند. برای اینکه اتاق کودک شما مرتب شود ، وسایل کودکتان را در جعبه ها یا سطل و سبد بگذارید و روی تکه ایی کاغذ بنویسید چه درون جعبه گذاشته اید و ان را به وسیله چسب روی جعبه یا سبد یا سطل وسایل بچسبانید تا وسایل و لوازمی که درون آن ها قرار دارند را بدون دردسر تشخیص بدهید.

برای تمیز کردن آسان اتاق کودکتان از روش های که در این بخش از فان آورده ایم ، استفاده کنید و به یاد داشته باشید که خانه تکانی اتاق فرزندان خود را به تنهایی انجام ندهید بلکه از کودکان نیز در این کار کمک بگیرید و خانه تکانی را یک مرحله از روند آموزشی کودک بدانید. کنار قفسه و کمدهای اتاق کودکتان چهار پایه یا سکویی محکم و ایمنی و در عین حال زیبا و جذاب قرار دهید تا کودک بتواند وسایل مورد نیازش را براحتی بردارد و تشویق شود تا پس از استفاده، دوباره از آن بالا رفته و وسیله را در جای مخصوصش قرار دهد. اگر اتاق کودک شما نیز کوچک است ، وسایل اضافه کودک را مانند اسباب بازی هایی که استفاده نمی شوند، لباس هایی که دیگر فصل آن گذشته و یا کوچک شده اند و یا وسایلی که در اتاق کودکان است اما مربوط به آنان نیست را جمع کنید.

اتاق کودکتان را طوری بچینید که حداقل در ایام تعطیل ، که مهمانان زیادی دارید ، اتاق مرتب بماند بنابراین برای جلوگیری از ریخت و پاش فضای اتاق سعی کنید اتاق را خلوت کنید و وسایل اضافی را از دسترس کودک خارج نمایید. پازل ها، حیوانات کوچک پلاستیکی، ماشین های کوچک ،لباس های عروسک ها و وسایل ساخته شده از اجزای ریز را از بقیه جدا کنید و در جعبه هایی مانند جعبه کفش و یا جعبه های پلاستیکی و فلزی سبک بگذارید. سطل های پلاستیکی و سبد های رنگی در اندازه ها و ابعاد مختلف در بازار موجودند بنابراین می توانید آنها را تهیه کنید و بسیاری از وسایل و اسباب بازی ها اتاق کودک را درون آن قرار دهید.

 

روش های خانه تکانی اتاق کودک برای عید

کنار قفسه و کمدهای اتاق کودکتان چهار پایه یا سکویی محکم و ایمنی و در عین حال زیبا و جذاب قرار دهید تا کودک بتواند وسایل مورد نیازش را براحتی بردارد و تشویق شود تا پس از استفاده، دوباره از آن بالا رفته و وسیله را در جای مخصوصش قرار دهد. فایده این طبقه بندی و گذاشتن مجزا در جعبه ها این است که می توانید به کودک بگویید تا وقتی یک مجموعه از اسباب بازی ها را بعد از بازی، در جعبه خودش و سر جایش نگذاشته، اجازه ندارد جعبه دیگری را بیرون بیاورد. بسیاری از خیریه ها یا مؤسسات نیکوکاری خوشحال خواهند شد که لباس های تمیز و مناسب دست دوم شما را تحویل بگیرند و کودک با لباس هایی که برای او کوچک شده می تواند بچه هایی را شاد کند.

این جعبه را تا مدتی در جایی دور از دسترس بگذارید و بعد از اینکه اسباب بازی های در دسترس کودک برایش خسته کننده شدند این اسباب بازی های قدیمی را دوباره در اختیار کودک بگذارید. در ضمن کودکان نمی توانند یک کمد انباشته از وسایل را مرتب نگه دارند چون تا بخواهند یک وسیله را از زیر انبوهی از وسایل دیگر بیرون بکشند همه چیز دوباره در هم و بر هم می شود. در این حین می توانید یک سری قوانین نیز برای بازی تعیین کنید، اما مهم ترین قانون اتاق بچه ها این است:برای هر بازی، هر بار می توانید فقط از یک نوع اسباب بازی استفاده کنید. با استفاده از سبدهایی در انواع مختلف و اختصاص دادن هر یک به وسایلی مشخص (مثلا کفش یا وسایل ورزشی)، بسیار بعید است که اسباب بازی و وسایل کودک را مثل قبل روی زمین ببینید.

بنابراین به کودک یاد بدهید تا با انجام روزانه کارهای نظافت، اتاق را همیشه مرتب نگه دارد و اسباب بازی ها و وسایلی که در طول روز استفاده می کند را سر جایشان قرار دهد. البته می توان با کمی حوصله این اتاق کوچک را از وسایل اضافی خالی کرد؛ مانند اسباب بازی هایی که استفاده نمی شوند، لباس هایی که دیگر فصل آن گذشته و یا کوچک شده اند. بنابراین به خانه تکانی و مرتب کردن اتاق کودک به عنوان یک دردسر نگاه نکنید، بلکه آن را یک مرحله از روند آموزشی کودک بدانید که می تواند برای او لذت بخش هم باشد. به گزارش بهداشت نیوز، بسیاری از والدین معمولا هنگام تمیز کردن اتاق کودک عصبانی و یا آشفته می شوند و نمی توانند با اعصابی آرام این کار را به اتمام برسانند.

 

خانه تکانی فنگ شویی ( سال ۱۴۰۰) و نکات فوق العاده کاربردی از خانه تکانی

بعد از خانه تکانی و چیدمان می توانید برای انرژی های ستارگان سال که ۹ ستاره ( ۴ ستاره منفی و ۵ ستاره مثبت ) هستند در چیدمان منزل خود استفاده کنید و انرژی های ستارگان مثبت را برای خود افزایش و اثرات ستارگان منفی را برای خود کاهش دهید تا بهترین انرژی ها سال را برای کسب آرامش ، ثروت، سلامتی، آسایش و…. در پژوهشی رابطه ی میان تحرک فیزیکی، خانه تکانی و تمیزی بررسی شد ! نتیجه آن بود که هر چه افراد یک خانه تمیز تر باشند، تحرک بدنی آن ها بیشتر است! سوزاندن کالری در حین تمیز کردن خانه یکی از توضیحات مطرح شده برای این نتیجه گیری است؛ اما این رابطه می تواند با مهارت خود تنظیمی در پیوند باشد.

هر چند که آپارتمان های کوچک امروزی بدون اندرونی و بیرونی ،  انباری و زیرزمین هستند و امروزه تقریبا تمام مدت سال محیط ما نسبتا تمیز هستند، اما تمیزترین خانه ها هم مدتی مانده به نوروز، برای شگونش هم که شده از بالا تا پایین شسته و برق انداخته می شوند. مانند یکی از اصول علم فنگ شویی که شما با انجام مراحل خانه تکانی به هر بخشی از خانه رسیدگی می کنید و تمام انرژی های سالی که پشت سر گذاشته اید را جابجا کرده و هر آنچه را با آن مشکل داشتید را کنار می گذارید و انرژی جدید را جایگزین انرژی قدیمی می کنید. خود را از شر هر لباسی که دیگر اندازه تان نیست یا بیش از دو سال است آن را نپوشیده اید راحت کنید هر قطعه پوشاک یا شیء ناقص مانند لنگه جوراب، لنگه گوشواره بدلی، ظروف شکسته ای که دوباره چسبانده شده و… را دور بیاندازید.

وسایلی و هر آنچه را که تداعی کننده خاطرات بد هستند و به شما حس خوبی را انتقال نمی دهد حتما از محیط خارج کنید !فضاهای خود را برای ایجاد یک انرژی مناسب و خوب که در سال جدید قرار است برایتان اتفاق بیفتد خالی کنید. داشتن یک خانه ی تمیز کمک می کند غذاهای سالم تری بخورید ! محققان می گویند احتمال انتخاب های غذایی سالم تر در افرادی که در خانه های تمیز و مرتب زندگی می کنند بیشتر از کسانی است که در خانه های آشفته زندگی می کنند. اسباب بازیها و لوازم دیگر خود را جمع کرده و پس از گردگیری قفسه ها، سرجای خود بگذارند این کار نه تنها باری از دوش شما برمی دارد و باعث خانه تکانی سریع تر می شود، همچنین عادات خوبی به فرزندان شما می آموزد.

 

خانه تکانی‌های فصلی و حضور کودکان

والدین همواره تلاش می کنند فرزندانشان را در محیطی امن و دور از خطر نگهداری کنند به همین خاطر از مشارکت آنها در فعالیت هایی که به پاکیزگی خانه ختم می شود جلوگیری می کنند اما نباید از نظر دور داشت در یک خانواده همبستگی میان اعضا یکی از ارزش های اصلی کانون گرم و صمیمی است. والدین همواره تلاش می کنند فرزندانشان را در محیطی امن و دور از خطر نگهداری کنند به همین خاطر از مشارکت آنها در فعالیت هایی که به پاکیزگی خانه ختم می شود جلوگیری می کنند اما نباید از نظر دور داشت در یک خانواده همبستگی میان اعضا یکی از ارزش های اصلی کانون گرم و صمیمی است.  خانه تکانی فصلی برای بسیاری از خانه ها ضروری است به همین جهت باید توجه داشت فرزندان کوچک ما می توانند شرکای خوبی در امر تمیز کردن فصلی خانه باشند.

 خانه تکانی فصلی برای بسیاری از خانه ها ضروری است به همین جهت باید توجه داشت فرزندان کوچک ما می توانند شرکای خوبی در امر تمیز کردن فصلی خانه باشند. در عین حال بهتر است وعده های غذایی در طول خانه تکانی پاییزی بسیار سبک باشد تا کودکان درک درست تری از شرایط خاص خانه داشته باشند. در عین حال بهتر است وعده های غذایی در طول خانه تکانی پاییزی بسیار سبک باشد تا کودکان درک درست تری از شرایط خاص خانه داشته باشند. می توانید بسته به سن فرزندان، از کودکانتان بخواهید لباسها را در ماشین لباسشویی شسته و یا آنها را از ماشین لباسشویی خارج کنند. می توانید بسته به سن فرزندان، از کودکانتان بخواهید لباسها را در ماشین لباسشویی شسته و یا آنها را از ماشین لباسشویی خارج کنند.

با این اقدام در آنها روحیه همبستگی ایجاد شده و می توان در زمان خانه تکانی با خیالی راحت تر به فعالیت های روزانه ادامه داد. با این اقدام در آنها روحیه همبستگی ایجاد شده و می توان در زمان خانه تکانی با خیالی راحت تر به فعالیت های روزانه ادامه داد. می توانید با خونسردی به آنها توضیحات لازم را بدهید تا با مشارکتی همه جانبه یک خانه تکانی فصلی را تجربه کنند. می توانید با خونسردی به آنها توضیحات لازم را بدهید تا با مشارکتی همه جانبه یک خانه تکانی فصلی را تجربه کنند. ولی توجه کنید که فرزندان را از لوازم تیز و وسایلی که می تواند برای آنها خطرساز باشد دور کنید. ولی توجه کنید که فرزندان را از لوازم تیز و وسایلی که می تواند برای آنها خطرساز باشد دور کنید.

 

راهنمای کامل خانه تکانی اتاق کودک برای عید

برای تمیز کردن آسان اتاق کودکتان از روش های که‌در این بخش از مجله اینترنتی فنجان آورده‌ایم ، استفاده‌کنید و به‌یاد داشته‌باشید که‌خانه‌تکانی اتاق فرزندان خود را به‌تنهایی انجام ندهید بلکه‌از کودکان نیز در این کار کمک بگیرید و خانه‌تکانی را یک مرحله‌از روند آموزشی کودک بدانید. برای اینکه‌اتاق کودکتان راحت تر مرتب و تمیز شود ، همه‌کارها را در یک روز انجام ندهید و برای جلوگیری از خستگی و کلافه‌شدن به‌کودک یاد بدهید تا با انجام روزانه‌کارهای نظافت، اتاق را همیشه‌مرتب نگه‌دارد و اسباب بازی ها و وسایلی که‌در طول روز استفاده‌می‌کند را سر جایشان قرار دهد.

برای اینکه‌اتاق کودک شما مرتب شود ، وسایل کودکتان را در جعبه‌ها یا سطل و سبد بگذارید و روی تکه‌ایی کاغذ بنویسید چه‌درون جعبه‌گذاشته‌اید و ان را به‌وسیله‌چسب روی جعبه‌یا سبد یا سطل وسایل بچسبانید تا وسایل و لوازمی که‌درون آن ها قرار دارند را بدون دردسر تشخیص بدهید. معمولا در اتاق کودکان وسایل زیادی مانند اسباب بازی های مختلف ، لباس های فراوان ، کتاب های داستان و پازل ها و… وجود دارد بنابراین تمیز کردن آن کار دشوار و وقت گیری است که‌والدین را عصبانی و یا آشفته‌می‌سازد به‌طوری اتاق کودکان مدت زیادی بی نظم و نامرتب باقی می‌ماند. کنار قفسه‌و کمدهای اتاق کودکتان چهار پایه‌یا سکویی محکم و ایمنی و در عین حال زیبا و جذاب قرار دهید تا کودک بتواند وسایل مورد نیازش را براحتی بردارد و تشویق شود تا پس از استفاده، دوباره‌از آن بالا رفته‌و وسیله‌را در جای مخصوصش قرار دهد.

اگر اتاق کودک شما نیز کوچک است ، وسایل اضافه‌کودک را مانند اسباب بازی هایی که‌استفاده‌نمی شوند، لباس هایی که‌دیگر فصل آن گذشته‌و یا کوچک شده‌اند و یا وسایلی که‌در اتاق کودکان است اما مربوط به‌آنان نیست را جمع کنید. اتاق کودکتان را طوری بچینید که‌حداقل در ایام تعطیل ، که‌مهمانان زیادی دارید ، اتاق مرتب بماند بنابراین برای جلوگیری از ریخت و پاش فضای اتاق سعی کنید اتاق را خلوت کنید و وسایل اضافی را از دسترس کودک خارج نمایید. پازل ها، حیوانات کوچک پلاستیکی، ماشین های کوچک ،لباس های عروسک ها و وسایل ساخته‌شده‌از اجزای ریز را از بقیه‌جدا کنید و در جعبه‌هایی مانند جعبه‌کفش و یا جعبه‌های پلاستیکی و فلزی سبک بگذارید.

 

منبع

برشتوک

طرز تهیه برشتوک دو رنگ

برستوک از شیرینی های خوشمزه و ساده ایرانی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه برشتوک دو رنگ در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. وقتی که آرد سفید کاملا بو داده شد، آرد نخودچی را داخل تابه الک کرده و هم می زنیم تا مخلوط شود و به تفت دادن ادامه می دهیم تا آرد نخودچی هم تفت بخورد و بو داده شود. توجه داشته باشید که آرد نخودچی نسبت به آرد سفید به زمان کمتری برای بو دادن احتیاج دارد و حدود یک ربع الی بیست دقیقه کافی است که عطر و بوی آرد نخودچی بلند شود. بعد از اینکه برشتوک خودش را گرفت، آنرا از یخچال خارج کرده و با یک چاقو به صورت خطر های عمودی یا اریب به یک اندازه برش می زنیم.

سپس تایه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا خامی آرد کاملا گرفته شود و عطر آرد بو داده بلند شود. نکته بسیار مهم در تهیه حلو این است که باید با صبر و حوصله آرد را تفت داد و به هیچ عنوان نباید حرارت را زیاد کرد. در این مرحله می توان تابه را از روی حرارت برداشته و حدود هفت دقیقه زمان می دهیم تا آرد ها از داغی بیفتد. برای راحتی کار، خمیر ساده را مابین دو نایلون به ابعاد تقریبی رینگ یا قالب در آورده و باز می کنیم. این قسمت باید با کنترل اضافه شود و مرتب هم بزنیم تا جایی که خمیر نسبتا سفتی به دست آید. می توان این کار را با ترازو نیز انجام داد و مواد را کاملا به دو قسمت مساوی تفسیم کرد.

وقتی که شکلات ها کاملا ذوب شد، روی حلوا می ریزیم و با پشت قاشق روی حلوا پخش می کنیم. برای تهیه برشتوک دو رنگ مجلسی در ابتدای کار، آرد سفید را داخل یک تابه الک می کنیم. یک سینی فر یا رینگ یا ظرف مورد نظر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی قرار می دهیم. در صورت دلخواه یک قاشق گلاب هم به مواد اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم. سپس با کمک نایلون به داخل رینگ انتقال می دهیم و با پشت قاشق صاف و یکدست می کنیم. سپس به یک قسمت آن، ۱ قاشق پودر هل و پودر کاکائو را الک می کنیم و اضافه می کنیم. به نصف دیگر مواد، باقی مانده هل و در صورت دلخواه گلاب را اضافه می کنیم. بعد، چند بار به آرامی ظرف را روی سطح کار می کوبیم تا شکلات صاف شود.

 

طرز تهیه شیرینی برشتوک

تهیه شیرینی برشتوک مجلسی چندان زمان بر نیست و روش تهیه اش بیشتر شبیه به روش تهیه حلواست و برای طعم دادن به آن از انواع ادویه و طعم دهنده های دیگر می توان استفاده کرد که امروز و در این نوشته شما را با روش تهیه برشتوک مخصوص عید نوروز آشنا می کنیم. برشتوک هم در مجالس شادی مانند عید نوروز، شب یلدا، چهارشنبه سوری، عروسی… کاربرد دارد و هم در مجالس سوگواری و مذهبی که در مجالس سوگواری اصولا جایگزینی است برای حلوا. همراهان عزیز خوشحال می شویم  شیرینی برشتوک را با دستور ایران کوک تهیه کنید و عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ آشپزی_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.

یکی از شیرینی های سنتی ایرانی که به راحتی می توان در خانه بدون نیاز به فر تهیه و در مناسبت های مختلف آن را سرو کرد شیرینی برشتوک است که انواع مختلف دارد. پس از ذوب شدن پودر پسته را اضافه و مخلوط کنید  و در انتها روی شیرینی برشتوک سرد شده بریزید و کاملا آن را به وسیله قاشق یا لیسک پهن کنید. بسیاری از علاقمندان به تهیه شیرینی خانگی از شیرینی هایی که بدون فر تهیه می شوند بسیار استقبال می کنند مخصوصا اگر شیرینی سنتی باشد. پس بهتر این است که مقداری آرد، بیش از آنچه در دستور آمده تفت دهید و مقدار اضافی را کنار بگذارید تا در صورت نیاز استفاده کنید. کره را به آرد اضافه کنید و اجازه دهید به اندازه ای آرد سرخ شود که به رنگ دارچین آسیاب شده در آید و بعد از روی حرارت بر دارید.

-اگر احساس کردید مایه شیرینی شل تر از حد معمول است کمی آرد نخودچی تفت داده شده اضافه کنید(چسبندگی آرد ها متفاوت است). مایه را درون قالب یا ظرف مورد نظر که  با کاغذ روغنی کف و دیواره آن را پوشانده اید بریزید تا زمانی که کاملا سرد شود. -هر نوع طعم دهنده مانند دارچین، پودر کاکائو، پودر قهوه، زنجبیل و … را همراه پودر قند به مایه شیرینی اضافه کنید. (اگر مایل بودید برشتوک در قالب سیلیکونی تهیه کنید، اول قالب را کمی چرب کنید و آن را داخل ظرف محکمی قرار دهید. -برای داشتن برشتوک دو رنگ نیمی از مایه را ساده نگه دارید و برای نیم دیگر از کاکائو یا زعفران استفاده کنید. – برای بالا رفتن چسبندگی آرد می توان مقداری از مقدار آرد نخودچی کم کرد و به ازای آن آرد گندم اضافه کرد.

 

شیرینی برشتوک اصفهان

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم. اما در صورت فراهم نبودن شرایط برای رفتن به اصفهان، می‌توانید با استفاده از دستور زیر، خودتان شیرینی برشتوک را در منزل تهیه کرده و از عطر‌و‌طعم دلپذیر آن لذت ببرید. روغن جامد را نیز به مواد اضافه کرده و بعد از مخلوط کردن ماهی‌تابه را از روی شعله برداشته و اجازه دهید تا مواد کمی خنک شوند. می‌توانید برای رقیق‌تر و شفاف‌تر شکلات‌ها یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه را نیز به آن‌ها اضافه کرده و مرتب هم بزنید. سفر به استان اصفهان بدون چشیدن طعم دلنشین و دوست‌داشتنی شیرینی‌های فوق‌العاده خوشمزه آن لطفی ندارد.

بعد از این زمان، شکلات تیره آب شده را نیز بر روی شکلات سفید ریخته و باز هم صبر کنید تا در یخچال سفت شود. در مرحله بعد، کمی از شکلات تیره آب کرده را روی خمیر باز شده ریخته و با لیسیک کاملاٌ صاف کنید. شکلات سفید و تیره را در دو ظرف جداگانه به روش بن‌ماری( بر روی بخار آب کتری یا سماور) آب کنید. سپس، آن‌ها را با یکدیگر مخلوط و روی حرارت ملایم تفت دهید تا به اصطلاح خامی آرد گرفته شود. در مرحله بعد، پودر کاکائو و پودر هل را به مواد افزوده و کاملاٌ با یکدیگر مخلوط کنید. دستورالعمل: برای شروع انجام کار، ابتدا آرد گندم و پودر قند را جداگانه الک کنید. آرد نخودچی را نیز الک کرده و بعد از تفت دادن به مخلوط آرد گندم و شکر اضافه کنید.

در انتها، شیرینی را به شکل لوزی برش زده و روی آن را با خلال پسته تزیین نمایید. شیرینی برشتوک از جمله شیرینی‌های سنتی و خاص این استان به شمار می‌آید. این شیرینی در میان مردم این شهر و گردشگران عزیز طرفداران بسیاری دارد. دقت کنید که ضخامت خمیر کمتر یا بیشتر از ۲ سانتی‌متر نباشد. سپس، خمیر را درون یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شده و ببندد.

طرز تهیه برشتوک نخودچی خوشمزه در منزل

در بالا دستور تهیه برشتوک با آرد نخودچی را در اختیارتان قرار داده ایم؛ نخودچی طعم مشابهی با نان نخودچی داد و تفاوت این دو در نحوه پخت شان می باشد به طوری که برای طبخ نخودچی نیازی به استفاده از فر ندارید و باید در یخچال قرار دهید تا آماده شود، حال در اینجا قصد داریم که شما را با تهیه برشتوک فندق آشنا نماییم، بنابراین تا پایان این بخش همراه ما شوید. در مرحله بعدی طرز تهیه برشتوک فندق، ظرف مناسبی را انتخاب کنید و سطح داخلی آن را چرب کنید، سپس مایه شیرینی آماده شده را روی آن پهن کرده و بگذارید تا خنک شود و بعد آن را در اشکال لوزی مانند یا مستطیلی شکل برش بزنید و در آخر روی شیرینی ها را با پودر قند، پسته و یا شکلات رنده شده تزیین کنید.

در مرحله بعدی مواد شیرینی را در درون سینی و یا قالب مناسبی بریزید و با پشت قاشق سطح مواد را صاف کنید سپس شکلات تخته ای را بر روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و بر روی برشتوک بریزید و پودر پسته را هم بر روی برشتوک بریزید و قالب شیرینی را به مدت ۳۰ دقیقه در درون یخچال قرار دهید. آرد نخودچی : ۲۵۰ گرم پودر قند : ۱۲۵ گرم روغن جامد : ۱۲۵ گرم پودر کاکائو : ۱ قاشق مرباخوری هل و دارچین : ۱/۲ قاشق چای خوری شکلات تخته ای : ۵۰ گرم آرد سفید : ۵۰ گرم پودر پسته ( برای تزیین ) : به میزان لازم. همانطور که گفتیم؛ برشتوک از جمله شیرینی های خوشمزه و مخصوص عید نوروز می باشد که انواع مختلفی دارد؛ برشتوک گندم، برشتوک شکلاتی، برشتوک نخودچی، برشتوک مغزدار و برشتوک دو رنگ.

در ابتدا باید روغن را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس آرد سفید را الک کنید و در روغن بریزید و تفت دهید، این کار را تا زمانی که رنگ آرد خرمایی شود، ادامه دهید. سپس آن ها را تفت دهید و بعد از این که رنگ آن ها طلایی شد روغن را به مخلوط آرد نخود چی و آرد سفید اضافه کنید و مرتب مواد شیرنی را هم بزنید تا به رنگ قهوه ای در آیند. شیرینی ها تنوع بسیار زیادی دارند یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و خوش طعم برشتوک است که در این مطلب شما را با طرز تهیه برشتوک نخودچی و برشتوک فندق آشنا ساختیم. بعد از این که برشتوک را از درون یخچال خارج کردید آن را به صورت لوزی برش دهید و دوباره برش های شیرینی برشتوک را در درون یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

 

طرز تهیه شیرینی برشتوک و نکات برتر آن

یک لایه نازک از شکلات را توسط قیف در قالب سیلیکونی مورد نظر بریزید سپس آن را چند مرتبه تکان دهید تا هوای داخل شکلات خارج شود و بعد از آماده شدن به راحتی از قالب جدا شود. اگر از قالب پلاستیکی استفاده می کنید هنگام خارج کردن شیرینی از قالب دقت و توجه بیشتری به خرج دهید زیرا جدا کردن شیرینی از قالب پلاستیکی کمی دشوار است. تا زمانی که مواد هنوز کمی گرما دارد آن را داخل قالب سیلیکونی و روی شکلات های بسته شده بریزید سپس با قاشق مواد را به خوبی فشرده و صاف کنید. اگر دوست دارید مقاله “طرز تهیه شیرینی برنجی چگونه است: چند نکته برتر ” را بخوانید تا با طرز تهیه یک شیرینی ساده دیگر نیز آشنا شوید.

بعد از یک ساعت میتوانید قالب را از درون یخچال خارج کنید و شیرینی ها را به راحتی از قالب جدا کنید و داخل ظرف مورد نظرتان بریزید. اما اگر به قالب سیلیکونی دسترسی نداشتید، میتوانید از قالب های پلاستیکی که برای یخ نیز استفاده می شوند، استفاده کنید. در این مرحله قالب را داخل یخچال قرار دهید و تنها یک ساعت زمان لازم است تا شیرینی های شما آماده شود و مواد کاملا ببندد. بعد از 15 دقیقه و زمانی که بوی آرد نخودچی را  احساس کردید آرد را داخل یک ظرف دیگر بریزید و در همان تابه کره را بریزید. در این صورت به شما پیشنهاد می کنیم کف قالب شکلات آب شده نریزید و مدت زمان بیشتری شیرینی را داخل یخچال قرار دهید.

بعد از انجام این کار آرد و کره را به خوبی به هم بزنید تا مخلوط شوند و کره کاملا به خورد آرد نخودچی برود. اگر بعد از آب شدن شکلات احساس کردید که هنوز شکلات ها خیلی سفت هستند به آن کمی روغن مایع اضافه کنید. آرد نخودچی را در ابتدا الک کنید و سپس آن را در ماهیتابه ریخته و بر روی حرارت بسیار کم تفت دهید. توجه داشته باشید که بیش از یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه نکنید چون ممکن است شکلات ببندد. با حرارت ملایم کره را ذوب کنید و سپس مجددا آرد نخودچی را الک کنید و کم کم به کره اضافه کنید. ضمنا شیرینی دیگری به نام سوهان هم وجود دارد که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.

 

منبع

بهداشت سفره غذا

آموزش بهداشت در رستوران

میکروارگانیسم های موجود در دهان و بینی از راه سرفه ، عطسه و صحبت کردن به مواد غذایی و محیط کار و از طریق بوسیدن به دیگران منتقل می شود ، بدیهی است کارگرانی که دست خود را وارد دهان و بینی می کنند ، ممکن است میکروب های موجود در دهان و بینی را از راه دست به مواد غذایی دستگاه ها و محیط کار منتقل کنند. فعالیت‌ غدد مولد عرق‌ در سنین‌ بلوغ‌ فوق‌العاده‌ زیاد بوده‌ و با ورزش‌، گرمی‌ هوا، پوشیدن‌ لباس های‌ ضخیم‌، خستگی‌، عصبانیت‌، نگرانی‌، هیجان‌، بیشتر می‌شود و به‌ منظور محافظت‌ از پوست‌ و رعایت‌ بهداشت‌ توجه‌ به‌ موارد زیر ضروری‌ است‌:. عبارتست‌ از رفاه‌ کامل‌ جسمی‌، روانی‌ و اجتماعی‌، نه‌ فقط‌ نبودن‌ بیماری‌ و معلولیت‌، شخص‌ سالم‌ کسی‌ است‌ که‌ علاوه‌ بر سلامت‌ جسم‌ از سلامت‌ روان‌ نیز برخوردار بوده‌ و از نظر اجتماعی‌ و روحی‌ در آسایش‌ باشد.

بنابراین افرادی که در کارخانه های مواد غذایی شاغل می باشند ، باید مورد مراقبت ویژه باشند و پیش از شفا یافتن از بیماری و گذراندن دوره نقاهت نباید در اموری که مستلزم تماس نزدیک با مواد غذایی بسته بندی نشده است فعالیت نمایند. به طور کلی، آموزش و بهداشت عبارت است از «تشویق و ترغیب مردم برای قبول و نگهداری رفتار و اعمالی که برای ادامه زندگی سالم ضروری است، و هم چنین به کاربردن عقل و منطق برای استفاده صحیح از خدمات بهداشتی که در دسترس آنان است. یکی‌ از فعالیتهای‌ سازمان‌ یافته‌ اجتماعی‌ است‌ که‌ به‌ منظور حفظ‌، ارتقاء و بازسازی‌ سلامت‌ افراد انجام‌ می‌گیرد و در برگیرنده‌ خدماتی‌ است‌ که‌ به‌ کل‌ جامعه‌ ارایه‌ می‌شود.

دفع‌ مواد مزبور به‌ همراه‌ فعالیت‌ باکتری هایی‌ که‌ در نقاط‌ مختلف‌ پوست‌، خصوصاً در نواحی‌ گرم‌ و مرطوب‌ زندگی‌ می‌کنند سبب‌ تخمیر مواد موجود در عرق‌ و پوست‌ می‌شوند. برای جلوگیری از انتقال میکروب های دهان و بینی به مواد غذایی گرفتن دستمال جلوی دهان و بینی موثر است و در هر حال از سرفه کردن و عطسه کردن در برابر مواد غذایی باید خودداری شود. بهداشت‌ عبارتست‌ از نگهداری‌ و ارتقای‌ سلامت‌ و پیشگیری‌ از بیماریها و افزایش‌ قدرت‌ روحی‌، جسمی‌ و اقتصادی‌ در افرادی‌ که‌ به‌ علت‌ بیماری‌ ناتوان‌ شده‌اند. در این قسمت از اندام های بدن به دلیل بالا بودن رطوبت و دما و در مورد دهان باقیمانده های مواد غذایی ، امکان رشد و نمو و تکثیر میکروارگانیسم ها بیشتر است.

 

شبکه بهداشت و درمان مبارکه

سازمان متولی امنیت غذایی باید نسبت به نوع مواد غذایی، میزان و قیمت آنها همیشه مطلع باشد و بررسی کند که همه مردم از نظر فیزیکی به این غذا دسترسی داشته باشند و درآمدشان به قدری باشد که بتوانند این غذا را بخرند و این سازمان در صورت بروز بحران باید زنگ خطر را به صدا در آورد و اندازه گیری این امنیت را بر عهده بگیرد. روز جهانی بهداشت در سال ۲۰۱۵ ، فرصتی است تا به کسانی که در بخش­های مختلف دولتی، تولیدکنندگان توزیع کنندگان، متخصصان بهداشت وسلامت دست اندرکارند، در مورد اهمیت ایمنی مواد غذایی و هر چیزی که می­تواند در احساس امنیت و اعتماد به غذای بشقاب (سفره) نقش داشته باشد، هشدار داده شود.

برای تامین امنیت غذایی در یک کشور و نظام اجتماعی باید سازمان‌ها و نهادها با هم همکاری داشته باشند و با هماهنگی یک سازمان متولی امنیت غذایی، بر تولید یا واردات مواد و محصولات غذایی، آموزش و تبلیغ و آگاهی دادن به جامعه و سیاست گذاریهای کلان اقتصادی نقش ایفا کنند. اما نظر به اهمیت «سلامتی» در زندگی آحاد جامعه و نقشی که انسان سالم می­تواند در شکل­دهی جامعه سالم داشته باشد، تعیین زمان بیشتر از یک روز برای گرامی­داشت برنامه­ های مرتبط با سلامت و تکریم فعالیت­های دست­اندرکاران عرصۀ بهداشت و درمان مورد توجه قرار گرفت. از طرفی این هفته فرصتی است تا با بازنگری و نگاه مجدد به توانمندی­ها؛ دستاوردها و انتظارات موجود برای پاسخ­گویی منطقی و شایسته به مردم، بازتوانی مضاعف و در قالب یک برنامۀ منسجم و کلان همراه با سایر دستگاه­های مسئول در مسیر تحقق سلامت مردم گام برداریم.

براثر ورود باکتری ها، ویروس ها، انگل یا مواد شیمیایی به بدن از طریق آلوده آب و غذی آلودها، می تواند، ایجاد اسهال شدید یا عفونت ناتوان کننده از جمله باعث مننژیت، مسمومیت حاد و یا بلند مدت، بیماری هایی مانند سرطان ایجاد کنند. تهدیدهای جدید ایمنی مواد غذایی به طور مداوم در حال ظهور هستند و تغییرات در تولید،توزیع و مصرف مواد غذایی، تغییرات در محیط زیست،عوامل بیماری زای جدید و در حال ظهور،مقاومت ضد میکروبی مواد غذایی رابه چالش کشیده اند. تعریف:امنیت غذایی به دسترسی همه افراد یک جامعه، در تمام ادوار عمر به غذای کافی و سالم برای داشتن زندگی سالم و فعال گفته می‌شود و در آمد خانوار از عوامل مهم در تامین امنیت غذایی در یک نظام اجتماعی می‌باشد.

 

هشدار امام رضا علیه السلام درباره بهداشت سفره و آداب سفره داری

یاسر، خادم امام (علیه السلام) هم نقل می کند: روزی که امام رضا (علیه السلام) مسموم شده بود، پس از این که نماز ظهر را گذارد، به من گفت: ای یاسر، مردم (اهل خانه و کارکنان و خدمتگزاران) چیزی خورده اند؟ گفتم: آقای من! چه کسی می تواند غذا بخورد در حالی که شما در چنین حالی هستید؟ در این هنگام امام راست نشست، سپس فرمود: سفره را بیاورید. آن حضرت می فرماید: لقمه های نان را کوچک کنید که با هر لقمه ای برکتی است و نان را با دست پاره کنید نه با کارد و نیز فرمودند : هر که در خانه طعامی بخورد و از آن طعام چیزی بیفتد ، آن را بردارد و بخورد والا اگر در صحرا باشد برای پرندگان و حیوانات بگذارد.

امروزه به دلیل دسترسی بیشتر به سالاد مصرف آن شایع تر از سبزی است، ولی طبق قانون طب سنتی بهتر است سردی مواد سالاد (کاهو، خیار و گوجه فرنگی) با مواد گرمی نظیر نعناع، شوید، آویشن و بعضی عرقیات جبران شود، چون سرد شدن معده، هضم را کندتر می کند. مصرف سرکه بعد از غذا موجب کاهش چربی، کلسترول و قندخون می‌شود و به هضم غذا، جریان بهتر خون، از بین بردن رسوبات و املاح مضر کمک می‌کند، البته سرد مزاج‌ها باید آن را با عسل یا شیره مخلوط کنند. اجتناب از خوردن نان گرم و آشامیدن آب سرد بعد از آن، اجتناب از خوردن غذاهای سریع الهضم بعد از غذاهای دیرهضم، اجتناب از خوردن همزمان دو غذای گرم یا سرد یا لزج یا غابض یا نفاخ از جمله این قوانین است.

در حالی که هنوز مقداری میل داری از غذا دست بکش ،چرا که این کار، به خواست خداوند برای بدن سلامت آورتر، برای عقل ذکاوت بخش تر و برای خود انسان مایه سبکی افزون تر است. امام رضا (ع) همچنین می فرماید: هر کس غذای افزون از اندازه بخورد، این غذا او را سودی نمی رساند، و هر کس به اندازه بردارد، این غذا او را تغذیه می کند و سود می رساند. در این هنگام کاسه ای آوردند که زیر آن نان بود، فرمود: نان را گرامی تر از آن دارید که زیر کاسه باشد و به من فرمود: به غلام بگو تکه نان را از زیر کاسه در آورد. آن حضرت در باره ویژگی افراد بخشنده فرمود: سخی و صاحب همت از طعام مردم می خورد تا مردم از طعام او بخورند و بخیل غذای مردم را نمی خورد تا از طعام او نخورند.

 

اخبار > شعار سازمان بهداشت جهانی در ...

هرچند که سازمان غذا داروی وزارت بهداشت و ادارات نظارت بر مواد غذایی دانشگاه های کشور بر حسب شرح وظایف سازمانی خود ، تنها بر غذاهای فراوری شده و مواد غذایی تولید شده در کارخانجات نظارت دارداما متاسفانه قابل ذکر است که عمده غذاهای مصرفی مانند سبزیجات ، میوه ها ، غلات ،‌آجیل ها ، حبوبات ، برنج وخشکبار، بدلیل عرضه مستقیم و نبود وجود نظارت مشخص بر تولید و فروش آنها  ، از سیستم نظارتی قوی برخوردار نبوده و آلودگی این مواد به باقیمانده سموم کشاورزی ممکن است خطرات جدی برای سلامت مردم ایجاد کند. شعار سال 2015 سازمان بهداشت جهانی با موضوع ایمنی غذایی از مزرعه تا سفره ، اهمیت اندیشیدن در این مورد که ما چه میخوریم ؟ آیا سلامت و امنیت غذای مصرفی ما تامین شده است ؟ و اینکه غذای سالم چه ویژگی هایی دارد  را به جوامع دنیا متذکر می شود و توجه انسان ها را به 5 نکته کلیدی ازجمله حفظ نظافت و پاکیزگی،  جدا نگه داشتن مواد غذایی خام از مواد غذایی پخته ،  پختن کامل مواد غذایی ، پختن غذا با درجه حرارت مناسب ،  استفاده از آب و مواد غذایی سالم  معطوف می کند.

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه، دکتر محمد کاظم زاده در تشریح این شعار گفت: امسال شعار روز جهانی غذا در سال 2015 که از طرف سازمان بهداشت جهانی مطرح شده ،   ایمنی غذا از مزرعه تا سفره است که ارتباط بسیار زیادی با ایمنی غذا ، زنجیره ایمنی غذائی ، تولیدات کشاورزی ، غذاهای فراوری شده و همچنین نحوه مصرف و نگهداری غذا  دارد. استفاده از کود نامناسب ،نبود نظارت بر میزان و چگونگی مصرف کودهای شیمیایی ، استفاده از سموم و آفت کش های متعدد و مختلف  که برای از بین بردن آفات گیاهی  به کار می رود که موجبات آلوده شدن خاک را به وجود می آورد ، همه و همه زمینه ساز ایجاد زنجیره ی غذایی ناسالم ودرنهایت تولید نگرانی و کاهش سطح سلامت جامعه خواهد شد.

متاسفانه استفاده از کود های نیتراته به صورت نامناسب ودر سطح وسیع و در بیشتر مواقع بدون علم و دانش مناسب در مزارع در حال انجام است که این موضوع می تواند مقدار نیترات را در گیاهانی همچون انواع ترب ، سیب زمینی ، هویج و همه گیاهان غده ای افزایش داده و در نهایت خطر ابتلاء به سرطان را در مصرف کنندگان بالا می برد. شعار سال 2015 سازمان بهداشت جهانی ، در راستای شرح وظایف و عملکرد مدیریت نظارت بر مواد غذایی دانشگاه های کشور و همه دست اندر کاران تولید مواد غذایی اعم از تولید و  نظارت است که با سیاست گذاری ،هماهنگی و برنامه ریزی های موثر ، ارتقاء سلامت غذایی در جوامع انسانی را به دنبال خواهد داشت.

 

مقاله اصول بهداشت فردی

منظور از بهداشت فردی تمیز نگهداشتن و مراقبت از بدن و حفظ سلامت جسم و روان است که این مسئولیت بر عهده خود فرد خواهد بود بهداشت فردی شامل مراقبت از اعضای مختلف بدن مثل: پوست، مو، چشم، گوش، قلب،… و استفاده مناسب و بجا از عواملی نظیر هوای سالم، ورزش و خواب می باشدکه در این تحقیق درباره هر کدام از مراقبت ها مطالبی بیان شده است که به چند نمونه اشاره می کنیم: درباره بهداشت پوست :استحمام قبل از خوابیدن مفید است زیرا خون از مغز متوجه پوست می گردد و این مسئله باعث آرامش فکر و بدن می شود، خستگی عضلات را نیز می توان به وسیله شستشوی بدن با آب گرم از بین برد زیرا با این عمل گردش خون سریعتر می شود و مواد زائد خون با سرعت بیشتری از بدن خارج می گردد.

بهداشت فردی:    ۱ بهداشت پوست:    ۱ وظایف پوست:    ۱ نظافت پوست:    ۳ شستن دستها:    ۴ مراقبت از پاها:    ۵ بهداشت مو:    ۷ بهداشت چشم:    ۸ بهداشت گوش:    ۱۰ بهداشت قلب:    ۱۱ بهداشت تنفس:    ۱۲ بهداشت لباس:    ۱۳ بهداشت دهان و دندان:    ۱۳ مسواک کردن دندانها:    ۱۵ انتخاب یک مسواک خوب:    ۱۵ انتخاب خمیر دندان:    ۱۵ روش صحیح مسواک کردن:    ۱۶ ورزش:    ۱۸ فواید ورزش:    ۱۸ بهداشت خواب:    ۱۹. چرک پوست بدن، شامل مواد باقیمانده از ترشحات عادی غدد چربی پوست و عرق کردن است که این مواد بر روی پوست باقی می ماند و منافذ(سوراخهای) پوست را مسدود می کند شستشوی بدن با آب و صابون پوست را از وجود این مواد پاک می کند زیرا صابون با مواد چربی ترکیب شده و بعد از شسته شدن با آب، چربی ها را از پوست جدا می کند، شستشوی بدن با آب گرم (حدود ۳۸ درجه) نیز موجب می شود که چرک پوست از بدن جدا شود و پوست نرمی و لطافت خود را باز یابد.

در موقع تهیه غذا، آماده کردن ظروف و وسائل سفره و خوردن غذا، پاک کردن چشمها، نگهداری کودکان به خصوص نوزادان، پس از اجابت مزاج، بعد از دست زدن به حیوانات و نظافت آنها، بعد از باغبانی و زراعت، پس از ملاقات و تماس با بیماران به خصوص بیماران مبتلا به بیماریهای واگیردار باید دستها به خوبی شسته و تمیز شوند و برای خشک کردن دستها هر فرد باید حوله و یا دستمال تمیز و مخصوص به خود داشته باشد. جهت دریافت و خرید متن کامل مقاله و تحقیق و پایان نامه مربوطه بر روی گزینه خرید انتهای هر تحقیق و پروژه کلیک نمائید و پس از وارد نمودن مشخصات خود به درگاه بانک متصل شده که از طریق کلیه کارت های عضو شتاب قادر به پرداخت می باشید و بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین به صورت خودکار  لینک دنلود مقاله و پایان نامه مربوطه فعال گردیده که قادر به دنلود فایل کامل آن می باشد.

 

پیشگیری از بیماری‌های منتقله از غذا

بیماری های منتقله از غذا به راحتی قابل پیشگیری هستند اما پیشگیری از این عفونت ها به یک همکاری وسیع بین بخشی نیازمند است چرا که سلامتی غذا یا Food safety کلیه اقداماتی را شامل می شود که از مزرعه تا سفره در مسیر کاشت، داشت و برداشت محصولات کشاورزی و دامی و مسیرهای فرآوری، ذخیره ،حمل و نقل و توزیع مواد غذایی وجود دارد. رسانه های ارتباط جمعی از قبیل روزنامه ، نشریات، رادیو و تلویزیون نقش بسیار مهمی در ارتقاء سلامت مواد غذایی و ارتقاء فرهنگ بهداشتی و تغییر الگوهای رفتاری می تواند بازی کنند و پیام های بهداشتی را در سطح عموم جامعه گسترش دهند. غذاها نباید در درجه حرارت بین 5 تا 60 درجه سانتی گراد قرار گیرد چون این منطقه خطر از نظر رشد میکروب هاست سرمای کمتر از 4 درجه اثر متوقف کننده رشد میکروب ( باکتریواستاتیک ) دارد و درجه یخچال نباید از این رقم بیشتر شود.

5 - 1 - 6: افزایش و ارتقاء بهداشت محیط: از بهداشت همه سطوح کار ( پیشخوان )، ظروف و لوازم آشپزخانه و تجهیزات آن باید مطمئن بود و باید مواد غذایی دور از دسترس موش ها، مگس، سوسک و گرد و غبار باشند. شیر، فر آ ورده ‌ های شیری و فر آ ورده ‌ های تخم ‌ مرغ باید پاستوریزه و خوراکی ‌ ها ب ه دقت پخته شوند باید گرما به قسمت مرکزی لایه ‌ های غذا ی ی برسد و هیچ نقطه ‌ ای خنک نماند. 6 - 1 - 6: نگهداری مواد غذایی در یخچال: نباید غذاها در جای گرم نگهداری شود باقی مانده غذای خورده نشده باید بلافاصله در محل سرد گذاشته شود تا از تکثیر میکروب ها و تولید توکسین جلوگیری شود. تمام کارکنانی که در دست کاری ، آماده سازی و پختن مواد غذایی درگیر هستند بایستی تحت آموزش های بهداشتی قرار گیرند این آموزش ها شامل آموزش چهره به چهره و شرکت در کلاس های آموزشی می باشد.

1 - 1- 6: بازرسی گوشت: باید غذاهای تهیه شده از حیوانات عاری از آلودگی باشد با معاینه حیوانات به وسیله کارکنان دامپزشکی قبل و بعد از کشتار می‌توان از آلوده نبودن آنها مطمئن شد. برای کارکنان مواد غذایی علاوه برمعاینات دوره ای و اطمینان از سلامت آنها بایستی دوره های آموزشی برنامه ریزی کرد و راه های پیشگیری از عفونت های منتقله از غذا را آموزش داد. علیرغم تنوع بیماری های منتقله از غذا و تنوع راه های انتقال آنها رعایت یک دسته از دستورات بهداشتی و افزایش آموزش های بهداشتی می تواند از این عفونت ها پیشگیری کند. در کشور ما تمام فرآورده‌های گوشتی خام توسط سازمان دامپزشکی کنترل می‌شود و پس از فرآوری توسط معاونت‌های غذا و داروی وزارت بهداشت کنترل می‌شود.

 

درباره روز جهانی بهداشت وهفته ی سلامت

برای مثال پنج کلید جهت ایمنی غذایی، دستور العملی درخصوص چگونگی حمل و نقل و آماده نمودن غذا توسط فروشندگان و مصرف کنندگان می باشد: کلید 1 : تمیز نگه داشتن کلید 2 : جدا نگه داشتن غذای خام و پخته کلید 3 : پختن کامل غذا کلید 4 : نگهداری در درجه حرارت ایمن مناسب کلید 5 : استفاده از آب ،مواد اولیه سالم روز جهانی بهداشت سال 2015 ، فرصتی است تا به کسانی که در بخشهای مختلف دولتی، تولیدکنندگان توزیع کنندگان، متخصصان بهداشت وسلامت دست اندرکارند، در مورد اهمیت ایمنی مواد غذایی و هر چیزی که میتواند در احساس امنیت و اعتماد به غذای بشقاب (سفره) نقش داشته باشد ، هشدار داده شود.

 روز شمار هفته سلامت: شنبه، اول اردبیهشت، عدالت در دسترسی به خدمات سلامت؛ حق مردم، مسئولیت حکومت یکشنبه، دوم اردیبهشت، سلامت برای همه، در همه جا دوشنبه، سوم اردیبهشت، مقابله با آسیب های اجتماعی، تعهد و مسئولیت پذیری نهادهای سه شنبه، چهارم اردیبهشت، حمایت از فقرا در دسترسی به خدمات سلامت موثر چهارشنبه، پنجم اردیبهشت، ترویج سبک زندگی سلامت محور پنج شنبه، ششم اردیبهشت، اجتماعی شدن سلامت؛ انسجام اجتماعی، نشاط اجتماعی جمعه، هفتم اردیبهشت، منابع پایدار، جامعه سالم. تهدیدهای جدید ایمنی مواد غذایی بطور مداوم در حال ظهور هستند و تغییرات در تولید،توزیع و مصرف مواد غذایی ،تغییرات در محیط زیست،عوامل بیماری زای جدید و در حال ظهور،مقاوت ضد میکروبی مواد غذایی را به چالش کشیده اند.

مقدمه: هفتم آوریل هر سال بعنوان روز جهانی بهداشت نامگذاری شده وجشن گرفته می شود و در هر سال با توجه به اولویت ها و نگرانی های بهداشت عمومی جهان ، یک موضوع  یا شعارخاص برای آن انتخاب می شود. مبارزه جهانی ما در روز جهانی بهداشت سال 2014 ، برروی برخی از ناقلین اصلی و بیماری هایی که آنها ایجاد می نمایند و آنچه که ما می توانیم برای محافظت از خودمان انجام دهیم ، تمرکز دارد. موضوع روز جهانی بهداشت 2015 ،ایمنی موادغذایی است: ایمنی مواد غذایی بطور فزاینده ای در حال جهانی شدن است و نیاز به تقویت سیستمهای ایمنی مواد غذایی بیش ازپیش درمیان کشورها مشهود است.

 

توجه به بهداشت فردی (تغذیه) در سیره نبوی

از این رویکرد الهی به امر بهداشت برمی آید که ممکن است آلوده بودن محیط زندگی، لباس و بدن سبب نزول بلا و گرفتاری و بسته شدن درهای رحمت برای یک امت باشد و انواع بیماری ها در جامعه شیوع یابد و مرگ و میر و قحطی فراگیر شود. از این روی بهداشت اجتماعی در اسلام و سیره نبوی و دیگر پیشوایان بسیار مهم و نمایان شده و با سرنوشت انسان پیوند خورده است و مسلمانان بدین وسیله تشویق به حفظ بهداشت و پاکیزگی فردی و اجتماعی گردیده اند. روش پیامبر اکرم (ص) از آغاز رسالت در تمام امور از ترتیب عقلانی بسیار منظم و نتیجه بخش برخوردار بوده، به نحوی که سیره اش در تمام امور قابل الگوبرداری و ضابطه مند است.

هر چند چشیدن این دو قبل از غذا آن زمان معمول نبود؛ اما پیامبر (ص) با نمک آغاز به خوردن می نمود و علاوه بر سفارش آن به دیگران، آن را به عنوان عمل استحبابی مطرح می نمود. پیامبر اکرم به اهمیت بهداشت و نظافت در اسلام به حدی تأکید داشت که گاهی علت توقف وحی از طرف خداوند را کوتاهی مسلمانان در رعایت بهداشت و پاکیزگی می دانست. ایشان بعد از شستن کامل دست و صورت و انجام وضو و مسواک بر سر سفره می نشست و می فرمود: هر کسی علاقمند است در خانه اش برکت باشد، با وضو بر سر سفره بنشیند. با غذای چرب آب نمی­خورد و دوست داشت که در ظرف های تمیز و بهداشتی بلورین که از شام برایش می آوردند، آب بخورد و آن­ها را تمیزترین ظروف می دانست.

      نان خورده و ریزه های بر سر سفره را جمع می کرد و می خورد و آن ها را نماد برکت و مایه تندرستی بدن می دانست. در مرحله بعدی مردم و عموم مسلمانان مدینه و مسلمان آینده و انسان ها را به رعایت بهداشت و عمل به دستورات اسلام سفارش می کرد.       در غذا نمی دمید و از خوردن غذای داغ به علت آسیب رسانی به بافت های مخاط دهان و دندان ها پرهیز می نمود. از جمله این امور توجه به بهداشت بود که ابتدا خودشان عمل می نمود و پس از آن نزدیکان و خانواده را دستور و سفارش می کردند. بر اساس نص قرآن کریم، پیامبر اکرم (ص) در رفتار از امور شخصی و فردی تا آداب و امور اجتماعی سرآمد و اسوه بودند (احزاب/21).

 

منبع

مشخصات سیب زمینی خوب و سالم

سیب زمینی و معرفی ۱۱ مورد از مزایای باورنکردنی این ماده غذایی

سیب زمینی در هر دو مورد غنی است و نمی‌تواند به‌عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای سنگ‌های کلیه مناسب باشند، اما آن‌ها همچنین حاوی منیزیم هستند که مانع از انباشتن یا رسوب کلسیم (کلسیفیکاسیون) در کلیه و سایر بافت‌ها می‌شود، بنابراین برای درمان سنگ کلیه مفید هستند. ازآنجایی‌که آن‌ها نرم هستند، به‌راحتی هضم شده و دارای مقدار زیادی از ویتامین C (که آنتی‌اکسیدان بسیار خوبی است که باعث بازسازی بافت و جلوگیری از پیری می‌شود)، پتاسیم و ویتامین B6 است که آن‌ها می‌توانند هرگونه التهاب در روده و دستگاه گوارش را از بین ببرد. در چنین مواردی باید از مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین بالا، به‌خصوص پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت، بوقلمون، میگو، ماهی، تخم‌مرغ و شیر و همچنین اسفناج، پسته خام، گرم سیاه و برخی از انواع لوبیا که به‌شدت سطح اسید اوریک در خون را افزایش می‌دهد، اجتناب شود.

جدای از این، ازآنجاکه سیب زمینی سطح گلوکز را در خون افزایش می‌دهد، مصرف بیش‌ازحد آن ممکن است باعث چاقی شود که درنهایت این امر باعث فشار روی قلب شما می‌شود، باید مراقب باشید که چقدر از سیب زمینی برای این بهره بردن از مزایای آن برای سلامتی استفاده کنید. این سبزی در حال حاضر در جهان به‌عنوان چهارم محصول غذایی غالب و پرمصرف وجود دارد و بیش از ۱/۳ سیب‌زمینی در جهان در حال حاضر در چین و هند رشد می‌کنند، جایی که آن‌ها بخش مهمی از غذاهای خود را و همچنین غذاهای بسیاری از کشورهای همسایه خود را تأمین می‌کنند. بااین‌حال، سیب زمینی می‌تواند به افزایش وزن منجر شود که این امر این بیماری‌ها را تشدید می‌کند و معمولاً همراه با گوشت و سایر غذاهای غنی که سبب بدتر شدن نقرس می‌شوند، به مقدار متعادل بنا بر دستور پزشک (و نه زیاد) از آن‌ها استفاده کنید.

اگرچه در کشورهای جهان اول و دوم به خاطر این که آن‌ها دسترسی بالایی به ویتامین C دارند این بیماری وجود ندارد، اما هنوز در برخی از کشورهای توسعه‌نیافته جهان این بیماری وجود دارد، بنابراین مصرف منظم سیب زمینی به رفع این مشکل کمک می‌کند. علاوه بر این، شاخص گلیسمی (به‌طور ساده‌تر، مقدار انرژی یا قند) سیب زمینی بسیار بالا است (بیش از ۸۰)، بنابراین افرادی که چاق هستند و یا سعی در از دست دادن وزن دارند یا از بیماری دیابت رنج می‌برند باید از خوردن سیب زمینی جلوگیری کنند. این امر حرکات روده را تحریک می‌کند و ترشح شیره معده را افزایش می‌دهد که باعث سهولت در امر هضم و جلوگیری از ابتلای به مشکلاتی مانند بیماری یبوست می‌شود و همچنین بدن را از مشکلاتی جدی مثل سرطان روده بزرگ (کولورکتال) محافظت می‌کند.

 

تفاوت سیب زمینی شیرین و سیب زمینی معمولی چیست؟

همان طور که می دانید افرادی که به دیابت یا سایر بیماری های مرتبط با قند خون مبتلا هستند لازم است مصرف غذاهای با شاخص گلیسمی بالا را محدود کنند، بنابراین به این افراد توصیه می شود از سیب زمینی شیرین به دلیل شاخص گلیسمی کمتر به جای سیب زمینی معمولی استفاده کنند. سیب زمینی از آن دسته مواد غذایی پر کاربردی است که تقریبا در اغلب غذاهایی که درست می کنیم به عنوان نقش اصلی یا مکمل ظاهر می شود! زیرا علاوه بر خوش طعم کردن غذا دارای مواد مغذی مفیدی نیز می باشد که آن را به یکی از سالم ترین سبزیجات رایج تبدیل کرده است. اگر دیابت دارید و نگران تاثیر منفی سیب زمینی روی قند خون هستید توصیه می شود از سیب زمینی آب پز به جای سیب زمینی پخته استفاده کنید و همیشه سیب زمینی را به همراه مواد غذایی کم کربوهیدرات مانند پروتئین های بدون چربی و سبزیجات غیر نشاسته ای مصرف کنید.

هر دو نوع سیب زمینی شیرین و معمولی دارای فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات های انرژی بخش هستند و به عنوان ماده غذایی سالم در رژیم های غذایی متعادل شناخته شده اند اگرچه روش های مورد استفاده برای پخت و آماده سازی آن ها اغلب سالم نیستند. اما علاوه بر سیب زمینی معمولی که همه ما آن را می شناسیم نوع دیگری از سیب زمینی به نام سیب زمینی شیرین نیز وجود دارد که اگرچه مصرف آن به اندازه سیب زمینی معمولی رایج نشده اما خواص بی نظیر آن باعث شده طرفداران زیادی در سراسر دنیا پیدا کند. بسته به نوع و فرایند پخت و پز انجام شده، سیب زمینی های شیرین ممکن است شاخص گلیسمی بین 44 تا 94 داشته باشند و سیب زمینی شیرین پخته به دلیل نحوه ژلاتینه شدن نشاسته در حین پخت و پز نسبت به سیب زمینی شیرین آب پز شاخص گلیسمی بیشتری دارد.

همان طور که مشاهده می کنید سیب زمینی شیرین و سفید هر دو از نظر سطح کالری، پروتئین و کربوهیدرات مشابه هستند در حالی که سیب زمینی سفید پتاسیم بیشتری دارد و سیب زمینی شیرین از نظر ویتامین A در سطح بسیار بالاتری ایستاده است. سیب زمینی شیرین معمولا پوست قهوه ای و گوشت نارنجی رنگ دارد اگرچه گونه های بنفش، زرد و قرمز آن نیز یافت می شود در حالی که پوست سیب زمینی معمولی اغلب سایه ای از قهوه ای، زرد و قرمز داشته و گوشت آن سفید یا زرد است. اگر می خواهید از مزایای منحصر به فرد سیب زمینی شیرین و معمولی بهره مند شوید توصیه می شود برای آماده سازی آن ها از روش های آب پز کردن یا پختن استفاده کرده و پوست آن ها را – که سرشار از فیبر است – جدا نکنید.

 

نکات سیب زمینی سرخ کرده

اکثر افراد وقتی به این غذا می رسند کمی بیشتر از گنجایش خود از آن می خورند و اگر کمی اضافه وزن داشته باشند و یا روی تناسب اندام و سلامتی خودشان حساس باشند، حتما احساس بدی به این کار خودشان دارند چرا که سیب زمینی سرخ کرده، بسیار چاق کننده است. خبر خوش اینکه می توانید این غذای خوشمزه را به شکلی درست کنیم که دیگر چندان چاق کننده نباشد! البته حساب اغلب سیب زمینی های فست فودی از این مقوله جداست چرا که به علت استفاده از روغن های کهنه، بر خلاف ظاهر فریبنده، بسیار چاق کننده هستند. شاید باورش برای شما سخت باشد اما با استفاده کردن از روغن در واقع در هر قاشق چیزی در حدود ۱۲۰ کالری و ۱۴ گرم چربی مضاعف مصرف می کنید و این برای کسانی که نسبت به دریافت کالری و همین طور سلامتی خود حساس اند بسیار قابل توجه است.

یکی از سبزیجات فوق العاده ای که می توانید آن را به روش بالا تهیه کرده و لذت ببرید کدو حلوایی است! کدو حلوایی هم مثل سیب زمینی سفت است اما به نسبت آن کربوهیدرات و کالری کمتری دارد و این یعنی سلامتی بیشتر. برای اینکه سیب زمینی کاملا ترد و خشک شود، ابتدا انرا درون مخلوط آب و نمک می جوشانیم تا نیمپز شود، سپس انرا خشک می کنیم و در روغن فراوان که کاملا داغ شده است سرخ می کنیم. به طور متوسط هر وعده سیب زمینی سرخ کرده دارای ۴۰۰ کالری و ۲۰ گرم چربی است پس بهتر است خودتان دست به کار شوید و به کمک روش های زیر این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید. یکی از بهترین وسایلی که همیشه سرآشپزهای حرفه ای از آن استفاده می کنند و لازم است که در تمام آشپزخانه های خانگی هم باشد، بی شک اسپری روغن مخصوص آشپزی است.

اگر می خواهید میزان کمتری سیب زمینی مصرف کنید، بهتر است به جای حذف کامل سیب زمینی از رژیم غذایی تان، آن را به همراه سایر سبزیجات سرخ کرده یا تنوری کنید. یکی از این وسایل، کاتر دالبری است! سیب زمینی هایی که به شکل زیگ زاگ برش خورده اند، علاوه بر هیجان انگیز بودن، بسیار خوشمزه تر و لذیذ تر هستند. در مواد اولیه سس کچاپ، از نمک و شکر استفاده می شود که میزان کربوهیدرات این سس را افزایش می دهد اما خوشبختانه مواد نگهدارنده مصنوعی ندارد. در سراسر دنیا چیزی نزدیک به ۴۰۰ نوع سیب زمینی وجود دارد! اما در ایران یکی از انواع سیب زمینی جدا از سیب زمینی معمولی، سیب زمینی پشندی است.

 

روش تشخیص سیب زمینی شیرین از معمولی

این دو اگرچه هر دو از انواع سبزیجات ریشه ای غده ای هستند اما به دو خانواده گیاهی مختلف تعلق داشته، از نظر شکل و طعم شبیه به هم نیستند و از نظر ارزش غذایی و تاثیری که روی قند خون می گذارند نیز با هم متفاوت اند. ترکیبات ضد سرطان سیب زمینی شیرین خطر فلزات سنگین همچون کادیوم، آرسنیک و جیوه را کاهش داده و برای افرادی که دچار مشکلات گوارشی مانند کولیت اولسراتیو و سندرم روده تحریک پذیر هستند مفید می باشد. از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.

پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد. سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر بالای فیبر و منیزیم است که باعث بهبود هضم غذا، درمان معده درد و سلامت دستگاه گوارش می شود و با افزایش حرکات روده به درمان یبوست کمک می کند. امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است. سیب زمینی شیرین را می تواندی از میوه فروشی های بزرگ و معتبر و همچنین سایت های اینترنتی که با یک سرچ ساده تعداد زیادی از آنها را ملاحضه نمایید خریداری نمایید.

پس از خارج کردن سیب زمینی از آب جوش، آنها را در آب سرد قرار دهید تا پروسه پختن در آن متوقف شود و سپس آنها را با استفاده از حوله یا دستمال خشک و تمیز، خشک کنید. اگرچه سیب زمینی معمولی این کمبود را در مقادیر آهن و پتاسیم جبران کرده و سطح این دو ماده معدنی ضروری برای بدن، در سیب زمینی شیرین کمتر از نوع معمولی آن است. به جز مصرف خوراکی، از آنجایی که دارای برگهای زیبا و رنگارنگ می باشد به عنوان گیاه پوششی و برای مرزبندی و کاشت در باغ نیز مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه این گیاه به علت داشتن غده های خوراکی در اکثر مناطق دنیا از جمله چین ، هندوستان و سایر مناطق آسیا و آفریقای شمالی و اروپا کاشته می شود.

 

ویژگی سیب زمینی خوب

اما توجه داشته باشید؛ با خرید سیب‌زمینی با رنگ طبیعی، دیگر نیازی به دور ریختن قسمت‌هایی از آن نخواهید داشت. سیب‌زمینی‌هایی که بخشی از آن‌ها به رنگ سبز درآمده محتوی نوعی سم به نام گلیکو آلکالویید یا TGA هستند. اگر قسمتی از سیب‌زمینی بیرون از خاک قرار بگیرد، برای محافظت در مقابل جانوران سولانین ترشح می‌کند. این ترکیبات در تمام اندام‌های سیب‌زمینی یافت می‌شوند؛ که بالاترین غلظت آن‌ها در گلها وجود دارد. دیگری سلامت از نظر باقی‌مانده مواد شیمیایی مثل سم، کود و آلاینده های شیمیایی و فلزات سنگین است. سولانین اگر در اندازه زیاد مصرف شود می‌تواند منجر به اختلالات گوارشی، اسهال و توهم ‌شود.

گلیکو آلکالوئیدها ترکیبات سمی هستند که در گیاهان خانواده سیب‌زمینی دیده می‌شوند. یکی از انواع ترکیبات این سم سولانین است که بطور طبیعی در سیب زمینی به وجود می‌آید. می‌توانید سیب‌زمینی با لایه نازک سبز رنگ را پس از جدا کردن این لایه مصرف کنید. این ترکیب با ظاهر شدن رنگ سبز در قسمت زیر پوست سیب‌زمینی مشخص می‌شود. از طرف دیگر قرار گرفتن سیب‌زمینی در نور سبب افزایش TGA می‌شود. یکی از فاکتورهای تشخیص سیب‌زمینی سالم رنگ سیب زمینی است. در حالی‌که سیب‌زمینی‌های مایل به زرد خواص کمتری دارند. قبل از مصرف و پختن سیب‌زمینی لازم است که با یک قاشق یا چاقو قسمت‌های جوانه زده را به طور کامل و از سطح و عمق سیب‌زمینی جدا کنید.

فقط در صورتی سیب‌زمینی جوانه زده بخرید که قصد مصرف آن را در یک تا دو روز آینده را داشته باشید. از آنجایی که سیب‌زمینی داخل خاک رشد می‌کند؛ سیب‌زمینی تازه باید کمی بوی خاک بدهد. اگر روی سیب‌زمینی چشم‌هایی روییده باشد یعنی در حال جوانه زدن است.

منبع

سیب زمینی خرد شده را در آب قرار ندهید

روش فریز کردن سیب زمینی خام ، پخته و سرخ شده

اگر سیب زمینی پوست کنده و خلال نموده اید و می خواهید سرخ کنید اما به هر دلیلی نمی توانید در همان زمان اقدام به سرخ کردن نمایید،سیب زمینی های خرد شده را در آب بریزید (آب باید روی سیب زمینی ها را بپوشاند) و آن ها را در دما های خنک نگهداری کنید تا از تغییر رنگ آن جلوگیری کنید. برخی از افراد برای نگهداری سیب زمینی برای طولانی مدت از روش فریز کردن کمک می گیرند اما آیا می توان سیب زمینی را به صورت خام فریز کرد؟ سیب زمینی پخته یا سرخ شده را چطور؟ برای دانستن پاسخ سوالات خود این بخش از سبک زندگی دینگولند را از دست ندهید. همچنین سیب زمینی خام در معرض هوای سرد فریزر تغییر رنگ داده و قهوه ای می شود و آب داخل سیب زمینی در معرض یخ زدگی منبسط شده و کریستال هایی را تشکیل می دهد که ساختارهای دیواره سلولی را تجزیه می کنند و این امر سبب خمیری شکل شدن سیب زمینی می شود.

سیب زمینی پخته را می توان فریز نمود زیرا هنگامی که سیب زمینی ها به طور کامل یا تا حدی پخته شوند، آنزیم هایی که سبب قهوه ای شدن سیب زمینی می شوند را بی اثر شده و سیب زمینی ها دیگر تغییر رنگ نمی دهند. نمی توان سیب زمینی را سرخ نمود و به صورت سرخ شده منجمد کرد زیرا طعم و مزه سیب زمینی تغییر کرده اما می توان سیب زمینی را به صورت نیمه آماده در فریزر قرار داد و پس از خارج نمودن از فریزر سرخ نمود. این سوال بسیاری از خانم های خانه دار است ، برای پاسخ به این سوال باید بگوییم نمی توان سیب زمینی خام را در فریز نگهداری نمود اما چرا ؟. کاهش قند می تواند باعث ایجاد مواد سرطان زایی مانند آکریل آمیدها شود پس سیب زمینی خام را هرگز نباید در فریزر نگهداری کرد.

اگر سیب زمینی ها بیشتر از 24 ساعت در آب بمانند، آب زیادی را جذب کرده و بی مزه می شوند پس زودتر سیب زمینی ها را سرخ کنید. قبل از اینکه به مبحث فریزر نمودن سیب زمینی برسیم ابتدا باید بیاموزیم که چگونه سیب زمینی تازه و سالم را انتخاب کنیم. سیب زمینی ها را در حالی که منجمد هستند داخل روغن داغ شده میریزیم(باید خلال ها از هم جدا جدا باشد) و سرخ می کنیم. برای قرار دادن سیب زمینی در فریزر، آن را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و فشار دهید تا همه ی هوای آن خارج شود. زمانی که می خواهید سیب زمینی ها را بخورید، قبل از گرم کردن، در یخچال بگذارید تا از حالت انجماد خارج شوند. سیب زمینی یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در سراسر جهان است که سرشار از پتاسیم، فیبر و کربوهیدرات می باشد.

 

سیب زمینی خرد شده را در آب قرار ندهید

البته این کار برای افرادی که مبتلا به نارسایی کلیه هستند خوب است و حتی به آنها توصیه می شود که سیب زمینی را یک شب قبل پوست کنده و آن را خرد کنند و شب تا صبح در آب بگذارند تا پتاسیم آن کاملا خارج شود اما به افراد سالم توصیه نمی شود؛ چون در عین حال که در آب ریختن سیب زمینی سبب خارج شدن پتاسیم آن می شود، بر ویتامین های گروه B هم تاثیر گذاشته و سبب کاهش میزان آنها می شود. خیلی از خانم ها عادت دارند بعد از پوست کندن و خرد کردن سیب زمینی، برای آنکه رنگ آن تغییر نکند، آن را برای مدتی در کاسه ای پر از آب قرار دهند تا بعد برای سرخ کردن و گذاشتن در ته قابلمه از آن استفاده کنند، اما درباره این عادت باید گفت که این کار باعث می شود پتاسیم سیب زمینی از آن خارج شود.

به عبارت ساده تر ریختن سیب زمینی در آب به افراد سالم توصیه نمی شود زیرا ارزش تغذیه ای این ماده غذایی را پایین می آورد ولی همان طور که گفته شد برای کسانی که به نارسایی کلیه دچارند، یکی از عادات غذایی مناسب است. در ضمن، اگر سیب زمینی جوانه زده باشد، حتما باید جوانه همراه با پوست سبز سیب زمینی تا جایی که خود سیب زمینی سبز رنگ شده است را جدا کرد و باقی را به مصرف رساند. به همین دلیل مصرف آن توصیه می شود اما باید توجه داشت در این حالت حتما پوست سیب زمینی باید کاملا شسته شود زیرا خطر آلودگی با کودهای شیمیایی وجود دارد. سیب زمینی منبع بسیار خوب ویتامین C نیز هست و گرچه در حین پخت مقدار قابل توجهی از این ویتامین از بین می رود، با این حال مقداری از آن باقی می ماند.

یادتان باشد که این جوانه ها و قسمت های سبز رنگ سیب زمینی حاوی مواد سمی هستند که مصرف شان به هیچ عنوان توصیه نمی شود. البته در این میان هم باید توجه کرد سیب زمینی خرد، سرخ و برشته نشود چون در این حالت این ماده غذایی کمی سمی خواهد شد. به طور معمول شیوه سرخ کردن آن به دلیل جذب روغن بالایی که دارد خیلی توصیه نمی شود، جز برای بچه های لاغر. بنابراین ریختن سیب زمینی خرد شده در آب حتی سبب از دست رفتن مقدار قابل توجهی از این ماده مغذی می شود. نحوه پخت دیگر سیب زمینی، تنوری کردن است که برای انجام آن سیب زمینی را لای فویل در فر می گذارند. در رابطه با نحوه پخت سیب زمینی نیز باید گفت این موضوع بستگی به هدف ما از مصرف سیب زمینی دارد.

 

غذاهای سنتی استان خوزستان – کجارو

ارده کنجد، منبع غنی پروتئین، ویتامین‌های A، D، E است و از خواص بی‌نظیر آن می‌توان به تقویت روده و معده، از بین بردن گرفتگی صدا، کاهش فشار خون، ضد رماتیسم، برطرف کننده‌ ناراحتی کیسه‌ صفرا و اسهال خونی و درمان یا جلوگیری از بروز بسیاری از مشکلات جسمی اشاره کرد. سمبوسه یا سنبوسه در واقع، یک غذای سنتی و قدیمی هندی محسوب می‌شود که به آشپزی ایرانی راه یافته است و در مناطقی چون هرمزگان، آبادان، خوزستان، بوشهر، سیستان و بلوچستان و … طبخ می‌شود؛ البته باید بدانید که سمبوسه هندی و ایرانی، تفاوت‌هایی نیز با هم دارند. گیاه پنیرک از خواص دارویی بسیاری برخوردار است که در میان آن‌ها می‌توان به درمان سرفه، برطرف‌کننده‌ ناراحتی سینه، مسهل و نرم کننده، باز کننده‌ مجاری کبد، افزایش ترشح ادرار و شیر، درمان یرقان، برطرف کننده‌ زخم کلیه و تقویت کننده‌ روده اشاره کرد.

میگو پلو، از غذاهای دریایی جنوبی است که در آبادان و خوزستان نیز طبخ می‌شود و برای تهیه آن علاوه بر برنج و میگو، از سبزیجات معطر (گشنیز و شنبلیله)، تمر هندی، مقدار زیادی فلفل و استفاده می‌کنند که طعمی ترش و تند به این پلوی خوزستانی می‌دهند. آش غلغل یا قلقل، یکی از غذاهای محلی شوشتر در استان خوزستان است که با گوشت قرمز، برنج، پیاز، گندم، لیمو عمانی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و حبوبات متنوعی از جمله لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی، نخود، عدس و باقلای زرد یا لپه باقالی تهیه می‌شود. کوفته، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که احتمالا با شنیدن نام آن، به یاد کوفته تبریزی می‌افتید؛ اما باید بدانید که کوفته در هر شهری از ایران به شکلی متنوع طبخ می‌شود و کوفته جنوبی، یکی از خوشمزه‌ترین نسخه‌های آن است.

خورش دال عدس، یکی از غذاهای تند جنوبی است که با دال عدس، سیب‌زمینی، تمر هندی، سیر، پیاز، روغن و ادویه‌ درست می‌شود؛ البته این غذای گیاهی را می‌توان با استفاده از گوشت مرغ یا گوشت قرمز، تبدیل به یک غذای کامل‌تر نیز کرد. آش ماسوا شباهت زیادی به آش رشته دارد و با گوشت، نخود، بلغور گندم، پیاز، کشک سابیده غلیظ، سبزی (اسفناج، گشنیز، تره، جعفری)، روغن، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه درست شده و معمولا با نعنا داغ یا پونه خشک تزئین می‌شود. در این متون آمده است که سمبوسه غذایی متعلق به خراسان است و برای تهیه آن مواد پیچیده شده (نخود، پیاز، گوشت و سبزیجات) در خمیر، در آب جوش ریخته می‌شوند و در نهایت نوعی آش به نام «جوش پره» درست می‌شود.

 

منبع

نصر بن احمد بن اسماعیل سامانی - فتنه ی برادران نصر بن احمد بن اسماعیل سامانی

تحقیق در مورد سقوط سامانیان|پی اُ

به گفته اکثر مورخین ، سامانیان از فرزندان بهرام چوبینه سردار معروف هرمز چهارم وخسرو پرویزند لیکن این انتساب هم مانند سایر نسبتهایی که در قرون سوم و چهارم هجری برای امرای ایران نقل می کرده اند محل تامل است به قول مشهور که به افسانه بیشتر نزدیک است تا به حقیقت ، سامان خداه جد امرای سامانی ابتدا به شغل ساربانی سر می کرده وپس از مدتی بر اثر همت بلند وبالا طلبی به این شغل سر فرود نیاورده ومانند یعقوب لیث به عیاری وراهزنی افتاده وپس از جمع یارانی چند بر شهر قدیم چاچ (شاش) در محل تاشکند حالیه مستولی شده و به امارت آنجا رسیده است. قیام حسن بن علی مرو رودی بر ضد سامانیان با قیام سایر مدعیان ایشان تفاوتی بزرگ داشت وآن اینکه حسین بن علی بر اثر تبلیغات دعات اسماعیلیه که در این تاریخ در ری و خراسان و ماوراءالنهر با جهدی تمام مردم را به این مذهب وتبعیت از خلفای فاطمی مصر می خواندند به مذهب اسماعیلی گرویده و از جمله مبلغین آن دعوت بود و در عداد شیعیان فاطمی در آمده و چون جمع کثیری از ایرانیان خراسان به آیین اسماعیلی اقبال نموده ، قیام حسن بن علی اهمیت خاصی پیدا کرد و صریحا بر ضد اساس حکومت سامانیان و خلفای عباسی بغداد مخدومین امرای سامانی بود.

اسماعیل مدتها از جانب برادر بزرگتر به عدل در بخارا حکومت می کرد و پیوسته در رعایت احترام نصر جاهد بود و تا آنکه رافع بن هرئمه چنانکه در تاریخ صفاریان گذشت در خراسان خروج نمود و در ایامی که بر نیشابور وخراسان شمالی مسلط بود به حکم مجاورت با اسماعیل طرح دوستی انداخت و صفای بین اثنین تا آنجا قوی شد که دوستی به اتحاد مبدل گردید و پیوسته ما بین دو جانب مراسلاتی رد و بدل می شد. پس از مرگ الیاس در 242 پسرش ابراهیم به سپاه سالاری اردوی طاهریان در خراسان رسید واو چنانکه پس از مرگ الیاس در 242 ابراهیم به سپاه سالاری اردوی طاهریان در خراسان رسید و او چنانکه در تاریخ یعقوب لیث صفاری دیدیم در 253 در پوشنگ هرات از امیر صفاری شکست خورد و به نیشابور گریخت از فرزندان اسدبن سامان خداه احمد هفت پسر داشت : نصر و یحیی و یعقوب و اسماعیل و اسحاق و اسد و حمید.

 

متن شناسی ادب فارسی

اما آیا اقامت چهار سالة امیر نصر در هرات (آن گونه که نظامی عروضی گفته است) و مطالب حاشیه­ای که پیرامون آن به وجود آمده و سرانجام نایرة آن به وسیلة رودکی فرو خوابانده شده، می­توانسته است، در شمار مطالب «زاید و ملال آور» شمرده شده و در ترجمه ابونصر القباوی حذف شده باشد؟ بعید می­نماید!!  فی الجمله، با توجه به این که مؤلّف روضات الجنّات اقامت امیر نصر در هرات را تنها (یک روز) گزارش کرده و از طرف دیگر، تاریخ گزیده متأخّرتر از تاریخ بخارای نرشخی است و مطالب نرشخی نیز در این خصوص أصحّ اقوال است (ودر آن هم هیچ اشاره‌ای به هرات رفتن امیر نصر نشده است)، اگر نگوییم که وی هرگز در هرات نبوده است، دست کم این را می‌توان گفت که قضیه حضور طولانی مدت امیر نصر در (هرات) که باعث ملالت ودلتنگی همراهان گشته و آنان را به استمداد از رودکی وا داشته باشد (آن گونه که نظامی عروضی گفته است)، مردود و منتفی است.

نگارندة این سطور را نظر بر این است که مولف روضات الجنّات (معین الدین اسفزاری) که اقامت امیر نصر در هرات را تنها (یک روز) گزارش کرده (و همین قول نیز مستند استاد فروزانفر قرار گرفته است)، کتاب خود را به سال 899 تألیف کرده (اسفزاری، 1338: دیباچه بخش یکم، ص ک) بین سال (899) و سال تألیف چهارمقاله (551 یا 552) قریب 350 سال فاصله است و با وجود این فاصلة زمانی طولانی، چگونه قول معین الدین اسفزاری می­تواند مورد استناد قرار گیرد؟ شایان ذکر است که سعید نفیسی نیز بر همین عقیده است که امیر نصر تنها (یک روز) در هرات اقامت داشته (نفیسی، 1382:  384). و چنین است نظر بسیاری از تذکره نویسان قدیم و محقّقان معاصر، از جمله مدرس تبریزی (مدرّس تبریزی، 1374، 2/ 339)، یان ریپکا (ریپکا، 1354: 235)، یوگنی ادواردویچ برتلس (برتلس، 1374:  214) و زرّین کوب (زرّین کوب، 1372: 13) که ایشان در کتاب دیگری قول نظامی عروضی را مبالغه آمیز خوانده؛ ولی در نهایت شهر هرات را معرفی کرده­اند (زرین کوب، 1368: 2/ 198)، یوسفی نیز ضمن اظهار تردید نسبت به داستانِ چهار مقاله، نهایةً همچون دیگران، شهر (هرات) را محل سرایش قصیده برشمرده­اند (یوسفی، 1379: 19).

 

تاریخ ایران

اگرچه اسماعیل مردی بی آلایش و متدین بود و نسبت به علمای دین احترام فوق العاده داشت لیکن به علت تعصب تمام در مذهب تسنن در حقیقت چاکر صمیمی ودست نشاندۀ مطیع خلفای عباسی بودو به همین علت او و جانشینانش هیچ گاه آن احساسات ایران دوستی و استقلال خواهی که در صفاریان و دیالمه  بود،* در آنها نبود بلکه برخلاف، به دستور خلفای عباسی با این گونه ایرانیان که زیر بار خلیفه نمی رفتند و با اختیار مذاهبی غیر از مذهب رسمی دربار بغداد قیام می کردند همه وقت درنبرد بودند و می کوشیدند تا ایشان را براندازند. اکثر آنها غلامان ترک بودند اما از سایر اقوام هم دربین آنها وجود داشت چنانکه فایق خاصه، ابوالحسن بن عبدالله از سراداران معروف عصر اصلش رومی (= یونانی) بود، معهذا اینکه بیشترینه افراد "گارد" و فرماندهان آنها ترک بودند مانع عمده یی درایجاد نظم و انضباط در "ثغر" ترکان بود که انقراض سامانیان هم تا حدی از همین معنی ناشی بود که در کشمکش با ترکان ایلک، با ترکان غزنه و با ترکان سپاه به همین ترکان می بایست تکیه نمایند و پیداست که بر چنین عناصر بیگانه یی تا چه حد می توان اتکا داشت!*.

- اینکه دعوتگران اسماعیلی در همین ایام عده یی از نزدیکان امیرنصر و خود او را به آیین خویش جلب کرده باشند و نصر هم به درخواست آنها خونبهای یک تن از رؤساشان را که در زندان بخارا مُرده بود به خلیفۀ فاطمی پرداخته باشد، افسانه یی مبالغه آمیز به نظر می رسد- اما اظهار تمایل او به اقوال دعوتگران شیعه ممکن است یک تدبیر سیاسی وی برای جلوگیری از توسعۀ قدرت و نفوذ فقها بوده باشد که در مقابل اصلاحات او یا گرایشی که به احیاء فرهنگ ایرانی داشت به مخالفت ایستاده بودند. احیاء فرهنگ ایرانی در عصر آنها چنان تأثیر عمیقی در سرزمین ماوارءالنهر باقی گذاشت که غلبه ایلک خانیان و رفت و آمد طوایف غز و مغول هم تا قرنها بعد موجب کاهش آن در بین عناصر مختلف نژادی آسیای میانه نشد و زبان دری- که در آنجا بعدها از جانب ترکان، زبان تاجیک خوانده شد- حتی در عهد تیمور و اخلاف او هم فرهنگ معروف به جغتایی را در نشر فرهنگ و دانش در قلمرو خویش داشت نام فرمانروایان آن هنوز در نزد تقریبا تمام اقوام آسیای میانه با سپاس و بزرگداشت یاد می شود.

 

منبع

جووانی دومینکو کاسینی - زندگینامه جووانی دومینکو کاسینی

آرماندو استرادا

آرماندو استردا که تا حدودی به زبان انگلیسی به طور کامل مسلط است همکنون در ای سی دابیلو حضو دارد و فعلاً دنبال یک کشتی کج کار قدر می گردد که حامی او شود ، استردا به علت اینکه به بازیکنی در کشتی کج زیاد بها نمی دهد خیلی ها می گن اصلاً آینده دار نیست که درست هم می گویند زیرا سن او در حال بالا رفتن است و اگر می خواست کشتی کج کار خوبی شود باید الان در اوج کشتی کج و دابلیو دابلیو ای مسابقه می داد. آرماندو استرادا متولد شده در کشور کوبا است او توانست با مربیگری در عرصه ی کشتی کج اوماگا رو کشف کنه و به کشتی کج بیاره آرماندو استردا در رسلمنیا۲۲ حضور داشته و زمان زیادی از آمدن او به wwe نمی گذرد.

البته خیلی ها ترس از خوردن از کشتی کج کاران و همچنین جسه ی کوچک او و دوست داشتن مربیگری و کشف نفراتی برای کشتی کج را از عواملی می دانند که باعث شده است آرماندو استرادا wwe کار خطرناکی نشود. آرماندو استرادا متولد شده در کشور کوبا است او توانست با مربیگری در عرصه ی کشتی کج اوماگا رو کشف کنه و به کشتی کج بیاره آرماندو استردا در رسلمنیا۲۲ حضور داشته و زمان زیادی از ….

مشخصات کره زمین

اتصال زمین ثعلب «صورت فلکی» اقسام لفظ مرکب اقسام مرکب تام اندیشه های آریستارخوس باستان شناسی مغناطیسی برهان کندی در باب حدوث عالم تحول عالم در شهادت سیدالشهداء تزئینات رنگی آهکی در غار تصور کبوتر «صورت فلکی» جغد قهوه ای استرالیا حالت ماده در مورد غارها سیارات منظومه شمسی سیاره های مناسب برای زندگی سیاست در نظر فارابی غارشناسی فشار هوا قضیه حملی ماهواره های منابع زمینی مشخصات کره زمین مفاهیم اساسی هواشناسی همجوشی هسته ای پرندگان آبی پنگوئن فرمانفرما پیش بینی رایانه‌ای زلزله یونانیان و کروی بودن زمین زمین شناسی دریاپی زمین شناسی دریائی نخستین فضانوردان رد پای فیزیک در زندگی درک شهودی از عالم ارسال تصاویر تلویزیونی تصفیه کن الکترواستاتیکی آلودگی هوا ماهواره‌های نامرئی زندگینامه ادموند هالی پراگماتیسم کربن نوآوری دانش در مدیریت عمر کائنات انسان و جهان سیاره مشتری قضیه اکسیژن زاویه انحراف و زاویه میل قلع علم زمین شناسی ستارگان کلب اصغر فاصله در فضا آب سخت فرضیه اتر انقلاب تکنولوژیک ستارگان عقاب ادوین آلدرین نیل آرمسترانگ زندگینامه فریدریش بسل ابوریحان بیرونی زندگینامه تیکو براهه جووانی دومینکو کاسینی زمین شناسی فیزیکی کانی شناسی زمین شناسی مهندسی زندگینامه مایکل کالینز جان گلن زندگینامه جان گلن ابرغولها کره زمین مشتری «سیاره» توسعه و تجارت در اروپا فیزیک فضا نابرابریهای طبقاتی و عوامل طبیعی شکل واقعی زمین سدیم ماهواره های منابع زمینی محاسبه جرم زمین معامله تجاری نوع دوم نیاز فلسفه به علم ژئومورفولوژی منظومه شمسی نظریه مرکزیت زمین بطلمیوس نظریه صدور ممکن از واجب نزد فارابی انطباق عجیب عدسی گرانشی کاربردهای علم آتشفشان شناسی سنگهای آتشفشانی منشا اقیانوس‌ها و اتمسفر ابن هیثم بصری زندگینامه فرد هویل ویلیام هاگینز کریستیان هویگنس کارل گوته یانسکی آتشفشان شناسی گور کن گوزن شمالی کانادا پرنده آبی کوهی زندگینامه آلکسی لئونوف ارنست اوپیک مثلث جنوبی «صورت فلکی» والری پولیاکوف سرگذشت ریاضیات 3 سرگذشت ریاضیات 4 جایگاه واقعی شمال مغناطیسی شلاق کژدمان نوترینو مجربات خانواده زمین ژئو شیمی حیات در ماه تلسکوپ «صورت فلکی» قطب نما «صورت فلکی» کشتی دم «صورت فلکی» استرلاب حجت یا استدلال تفاوت استدلال با دیگر اعمال ذهنی انسان فلسفه چیست؟ عملیات والفجر 8 طوقان «صورت فلکی» تعین سن در زمین شناسی جریان آب زیرزمینی تشکیل آب زیرزمینی بررسی ساختمانهای زمین شناسی پدیده جنگ فیزیک اتمسفر تغییرات دما دریاچه حیات در مریخ میمون کاربرد استرلاب زمین شناسی ماه نقشه توپوگرافی بعد چهارم ماهی پرنده «صورت فلکی» تسونامی انواع چین «زمین شناسی» کاربردهای رادیو بادبان «صورت فلکی» کشت سیب زمینی اندازه زمین تبدیل ستاره مثلث جریان مستقیم ولتاژ بالا معمای چرخ گاری چه زمانی سریعتر به دور خورشید می‌گردیم؟ نیتروژن جامعه شناسی تغییرات اجتماعی سرگذشت ریاضیات10 ساختار مجرد سقوطهای مهم کهکشان راه شیری اقسام حجت یا استدلال قیاس اقترانی عدد هفت در فرهنگ ملل مختلف مواد تشکیل دهنده ماده تاریک کشف معدن های آهنی زمین انرژی جزر و مد هوانوردی در سالهای 1945 تا 1991 مخاطرات در ایمنی پرواز سایر خواص برگ کانی فایده فلسفه مفهوم خدا مادون قرمز از نجوم تا طب فواید شناخت آیات سوره مکی و مدنی کار حرکات زمین السدس «صورت فلکی» آلة المصور «صورت فلکی» حیه «صورت فلکی» تئوری انقباض زمین توزیع جغرافیایی آتشفشانها حجار «صورت فلکی» سیمرغ «صورت فلکی» فسیل یک هزارم ثانیه رنگ کانی زحل مشتری مغناطیس دیرینه حیة الماء «صورت فلکی» ما با چه سرعتی حرکت می کنیم فیزیک یونانی انواع روشهای ژئوتکنیکی شناسایی مستقیم زیر زمینی میخ های کفش استود پرتاب اوت کنترل توپ «فوتبال» حیله ماتیوس نقش دریبل در پیشرفت فوتبال دریبل به منظور دور زدن حریف روش بازی گروهی و فردی در فوتبال بازی بدون توپ در فوتبال برنامه جلسه تمرین دیگر چگونه می توان مقاومت بازیکن را افزایش داد معادلات دیفرانسیل معمولی جاثی «صورت فلکی» زمین فلکنوریزه هونزاها چگونه زمین های خود را کود می دهند چپاول و غارت در کره زمین سیاست گرسنگی زمین بگذارید آنجا نان بماند زمین تضمین شده تاتوها اسبانی گرسنه هستند ماده گاوهای یاجوج و ماجوج گیاهان دردها را شفا می دهند میکروسکوپ «صورت فلکی» ابوسیف «صورت فلکی» درنا «صورت فلکی» زیست شناسی آفتاب پرست «صورت فلکی» اکلیل جنوبی صورت فلکی باطیه «صورت فلکی» دوپرگار «صورت فلکی» ذبابه «صورت فلکی» ساعت «صورت فلکی» تمرکز حواس در ذن کوره «صورت فلکی» گونیا «صورت فلکی» میز «صورت فلکی» هندی «صورت فلکی» هشتک «صورت فلکی» ذئب «صورت فلکی» طاووس «صورت فلکی» شبکه «صورت فلکی» دنیای آب ما معجزات طبیعت کاشفین و بازیابندگان شیوه بازی «فوتبال» پاس «فوتبال» آموزش فوتبال پاس در فوتبال فلات ها و کوههای ناهید زمین بازی «فوتبال» لباس دروازه بان فوتبال هندسه نااقلیدسی و انحنای فضا آموزش تاکتیک های فوتبال زمین و زمین شناسی تاکتیک و استراتژی در فوتبال پدیده سراب اختلال خلقی فصلی دروازه بان فوتبال حرکت وضعی زمین حرکت انتقالی زمین حفاظت محیط زیست لکه سرخ بزرگ راهنمایی بازیکن توسط مربی آب کردیریت شاسی خودرو شیمی نفت پژواک زلزله‌شناسی امواج زلزله سفر فضایی جامعه شناسی ارتباطات انقلاب علمی معمار تجربی برقکار ساختمان بلور قانون جاذبه نیوتن آینده جهان پیامدهای نابودی ستارگان محاسبات نجومی آذرخش در ناهید حلقه های سیاره ای ترکیب شیمیایی متغیر سیاره ها رانت نفتی در ایران جهانی‌شدن دنیای اطلاعات نظریه انبساط زمین جهانی شدن و چشم‌انداز توسعه جامعه اطلاعاتی جهانی شدن و توسعه جامعه اطلاعاتی سفر به ناهید سیاره زحل چرخش زمین فرهنگ و فناوری ماهواره ای آنالیز عددی تصویر مرکاتور شباهت اکتشاف فلزات با اکتشاف نفت و گاز آلودگی فضا اثر گلخانه‌ای و گرم شدن زمین سوگندهای قرآنی نجوم نوترینوی خورشیدی یک بلور بسازید علوم طبیعت > زمین شناسیعلوم طبیعت > زمین شناسی > ژئوفیزیکعلوم طبیعت > فیزیک > نجوم و اختر فیزیک > نجوم (cached) va li es = ew A ay("واژه&zw j;نامه", "*واژگان نجوم", "*واژگان اختر فیزیک", "*واژگان کیهان شناسی", "*واژگان فیزیک فضا", "مقالات مرتبط", "*فهرست مقالات نجوم", "*تئوری انقباض زمین", "*تئوری کامل زمین", "*جو زمین", "*حرکات زمین", "*زمین شناسی", "*ساختار و ترکیبات زمین", "*ساختمان زمین", "*سیارات منظومه شمسی", "*کره زمین", "*ماه «قمر زمین& aquo;", "*محاسبه جرم زمین", "*مولفه&zw j;های میدان مغناطیسی زمین", "*میدان مغناطیسی زمین", "*نابودی زمین", "*نظریه انبساط زمین", "کتابهای مرتبط", "*کتابهای نجوم", "*کتابهای اختر فیزیک", "انجمن نجوم", "*سوالات و نظرات خود را اینجا مطرح کنید.

 

منبع

عهدنامه ارزنه الروم - سرانجام عهدنامه ارزنه الروم

محمدشاه قاجار و عهدنامه ارزروم دوم

بااین‌حال نادر برای اینکه بتواند به اختلافات و تنشهای دیرینه دو کشور خاتمه دهد، هیاتی به ریاست عبدالباقی زنگنه به دربار عثمانی فرستاد تا درباره آشتی بین دو مذهب شیعه و سنی و انعقاد صلحی پایدار گفت‌وگو کند، اما عثمانی‌ها که از همان ابتدای تاسیس سلسله صفویه تا زمان قدرت‌یابی نادر، حرکتهای جنگی خود را در مرزهای ایران همواره غزا و جنگ علیه کفر و ارتداد قلمداد می‌کردند، از پذیرش آن بخش از پیشنهادهای نادر که جنبه مذهبی داشت، خودداری کردند و همان‌گونه که مولف عالم آرای نادری  بیان کرده است، آنها چند مطلب را که عبارت از «تعیین امیرالحاج و اطلاق اسرای جانبین و بودن وکیل در مقر دولتین باشد، قبول و حقیقت مذهب جعفری را تصدیق، باقی مواد را به معاذیر شرعیه و معاذیر ملکیه موقوف ساختند.

عمده‌ترین این اختلافها عبارت بودند از: رفت و آمد ایلات و عشایر سرحدی که تابعیت آنها به‌وضوح مشخص نبود و برحسب موقعیت، گاه خود را تابع ایران و زمانی مطیع دولت عثمانی قلمداد می‌کردند، و علاقه سیاسی خاصی که هر دو کشور نسبت به آنها داشتند؛ بدرفتاری عمال دولت عثمانی با ایرانیانی که برای حج و زیارت عتبات عالیات، به خاک آن کشور مسافرت می‌کردند و پیوند استوار و ناگسستنی ایرانیان شیعی‌مذهب نسبت به عتبات عالیات و وضعیت مبهم سیاسی کردستان، ادعاهای واهی عثمانی‌ها نسبت به برخی از نواحی غربی ایران از جمله قطور و خوی، مساله پناهندگی شاهزادگان فراری ایران و اقامت آنان در شهر بورسا و بالاخره رقابت تجاری بین محمره (خرمشهر) و بصره و مواردی از این قبیل.

م سلطان‌محمودخان که به نظر می‌آمد، نسبت به اسلاف خود، تمایل بسیاری به برقراری روابط مودت‌آمیز با ایران داشت، طی فرمانی به علیرضاپاشا رعایت حسن همجواری، مداخله نکردن در امور داخلی ایران و محترم‌شمردن مالکیت ایران بر مُحمّره را گوشزد نمود و اظهار داشت: «چون بندر مذکور فی‌الحقیقه از ممالک دولت ایران است، اگرچه بی‌وجه و بلا سبب مورد تخطی و تجاوز قرار گرفته، این عمل منافی و مخالف شروط منعقده بین‌الدولتین است و فورا مُحمّره را به دولت مشارالیه تسلیم نمایید و سند استرداد آن را به مامور، بسپارید، و از این پس سعی کنید، وضعی که مغایر و مخالف با عهدنامه و شرایط موجود بین‌الدولتین باشد، پیش نیاید.

 

دیپلماسی امیرکبیر در ارزنه الروم

فصل هفتم ــ دولت عثمانی وعده می‌دهد که امتیازات لازمه را درباره زوار ایران معمول دارد تا از هر نوع تعدیات مصون بوده، بتوانند با کمال امنیت محال مبارکه که در خاک عثمانی واقع شده است، زیارت کنند و همچنین برای استحکام و تاکید روابط دوستی و اتحادی که لازمه دولتین اسلام و تبعه طرفین است، دولت عثمانی تعهد می‌کند که مناسب‌ترین وسایل را به کار برد تا چنان‌که زوار ایران در ممالک عثمانی از جمیع امتیازات متمتع می‌باشند، سایر اتباع ایران نیز از امتیازات مذکوره بهره‌ور بوده خواه در تجارت و خواه در مواد سایره از هر نوع ظلم و تعدی و بی‌حرمتی محفوظ باشند و علاوه بر این در تمام نقاط عثمانی به‌غیر از مکه مکرمه و مدینه منوره هر جایی که از طرف ایران برای منافع تجارت و حمایت تبعه و تجار قونسول لازم شده و معین می‌شود دولت عثمانی مشارالیهم را قبول نموده و وعده می‌دهد که امتیازاتی که لازمه سمت رسمیت آنها است و درباره قونسولهای سایر دول متحابه معمول است در ماده مشارالیهم نیز معمول دارد و دولت ایران نیز تعهد می‌کند که در ماده قونسولهای عثمانی در هر محل خاک ایران که لازم شد و معین می‌شود و نیز در ماده و تبعه و تجار آن دولت که به ایران رفت‌وآمد می‌نمایند معامله متقابله را کاملا معمول دارد.

اما فرمان محمدشاه «که به افتخار مقرب الخاقان میرزاتقی‌خان وزیر نظام شرف صدور یافته» و حاجی‌میرزا آقاسی در طی نامه خود به آن اشاره می‌کند این است: «عالیجاه مقرب الخاقان میرزاتقی‌خان بداند که چون به مزید شایستگی و استعداد و کفایت چند که در کلیات امور دولت قوی بنیاد از او به ظهور رسید، موجب اعتماد و وثوق خاطر همایون به حسن درایت و کفایت آن عالیجاه گردیده و مدتی که آن عالیجاه را مامور به توقف ارزنهًْ‌الروم و رفع غوائل بین‌الدولتین علیتین ایران و روم فرموده بودیم اهتمامات کامله به ظهور رسانیده و خدمات شایسته او مقبول حضرت سلطنت آمده ظهور مرحمتی درباره او ملزوم همت آسمان رفعت آمده در هذا السنه یونت ئیل خیریت دلیل به اعطای یک قبضه شمشیر مرصع او را مخصوص و مباهی داشتیم و به ظهور این عنایت پایه اعتبارش در میان امثال و اکفا برافراشتیم که شمشیر مرحمتی را زیب میان خدمتگزاری ساخته از روی کمال استظهار و اهتمام به مراتب خدمت اقدام و حسن کفایت و کاردانی خود را زیاده مشهود امنای دولت ابد ارتسام دارد و در عهده شناسد، تحریرا فی شهر ذی‌حجه 1262.

 

مفاد عهدنامه دوم ارزنه الروم چه بود

متن کامل عهدنامه ارزنه‌الروم به شرح زیر است: مناسب فخامت شأن دولتین علیتین به تجدید تأکید بنیان صلح و مسالمت و تشیید ارکان موالات و مودت از جانب دولتین علیتین اظهار رغبت و موافقت شده، برای تنظیم و مذاکره و مواد عارضه و تحریر و تسطیر اسناد مقتضیه بر حسب فرمان همایون اعلیحضرت قدر قدرت کیوان حشمت، مملکت مدار ملک گیر، آرایش تاج و سریر، جمال الاسلام و المسلمین، جلال الدنیا و الدین، غیاث الحق و الیقین، قهرمان الماء و الطین، ظل الله الممدود فی الارضین، حافظ حوزه مسلمانی، داور جمشید جاه داراب دستگاه، انجم سپاه اسلام پناه، زینت بخش تخت کیان، افتخار ملوک جهان، خدیو دریا دل کامران، شاهنشاه ممالک ایران، السلطان بن السلطان بن السلطان و الخاقان بن الخاقان بن الخاقان محمد شاه قاجار - ادام الله تعالی ایام سلطنه فی فلک الاجلال و زین فلک قدرته بمصابیح - کواکب الاقبال، بنده درگاه آسمان جاه میرزا تقی خان وزیر عساکر منصوره نظام و غیر نظام که حامل نشان شیر و خورشید مرتبه اول سرتیپی و حمایل افتخار خاص سبز است به وکالت مخصوص و مباهی گشته و نیز از طرف اعلیحضرت کیوان منزلت، شمس فلک تاجداری، بدر افق شهریاری، پادشاه اسلام پناه، سلطان البرین و خاقان البحرین، خادم الحرمین الشریفین، ذوالشوکه و الشهامه، السلطان بن السلطان بن السلطان و الخاقان بن الخاقان بن الخاقان سلطان عبدالمجید خان، جناب مجدت ماب، عزت نصاب انوری زاده السید محمد انوری سعد الله افندی که از اعاظم رجال دولت علیه عثمانیه و حائز صنف اول از رتبه اولی و حامل نشان مخصوص به آن رتبه است مرخص و تعیین شده بر وجه اصول عادیه بعد از نشان دادن و ملاحظه و مبادله وکالت نامه‌های مبارکه انعقاد معاهده میمونه در ضمن نه فقره آتیه قرار داده شده که در این کتاب مستطاب بیان و در مجلس منعقده در ارزنة الروم مبادله می شود: فقره اول- دولتین علیتین اسلام قرار می دهند که مطالبات نقدیه طرفین را که تا به حال از یکدیگر ادعا می کردند کلاً ترک کنند ولیکن با این قرار به مقاولات تسویه مطلوبات مخصوصه مندرجه در فقره چهارم خللی نیاید.

 

مفاد عهدنامه دوم ارزنه الروم تاریخ یازدهم

3 – عهدنامه مفصل چه بود ؟ بین ایران و انگلستان در زمان فتحعلی شاه قاجار به امضا رسید :ایران تعهد کرد- حکمیت انگلیس را در اختلافات با روسیه بپذیرد -ایران قرار دادی با روسیه و دشمنان انگلستان نبندد - ایران از به کارگیری نظامیان کشورهای دشمن انگلستان خودداری کند * انگلستان به ایران تعهد داد - اگر به ایران حمله شد حتی المقدور به ایران کمک کند - انگلستان از شاهزادگان قاجار حمایت نکند. 9 – دولت انگلستان برای جلوگیری از ایران برای حمله به هرات چه اقداماتی انجام داد ؟ سعی کرد به کمک عاملان خود در دربار مانع حمله ایران به هرات شود محمد شاه از دخالت های سفیر انگلیس ( مک نیل ) اعتراض کرد و سفیر اعلان قطع رابطه با ایران نمود ایران به جنگ تحدید شد و سرانجام انگلیسی ها جزیره خارک را به تصرف در آوردند و نهایتا محمد شاه دست از محاصره هرات برداشت.

7 – مفاد عهدنامه دوم ارزنة الروم چه بود ؟ ایران از حاکمیت برخی از مناطق سلیمانیه دست کشید عثمانی حاکمیت ایران بر خرمشهر و ساحل چپ اروند رود کشتی رانی در آن را به رسمیت شناخت دولت عثمانی متعهد شد زائران ایرانی عتبات عالیات را آزار و اذیت نکند عثمانی امکانات لازم را برای بازرگانان کشورمان را در آن سرزمین فراهم کند. 5- دولت فرانسه و ایران بر اساس معاهده فین کن اشتاین چه تعهداتی داشتند ؟ فرانسه متعهد شد که ایران را در جنگ با روسیه یاری دهد ایران اجازه عبور لشکر فرانسه در حمله به هندوستان از ایران را بدهد ایران برای حمله به متصرفات انگلستان با قبایل افغان متعهد شود و به انگلستان اعلان جنگ کند.

6 – چرا روس ها ایران را به لشکرکشی به سوی هرات تشویق می کردند ؟ زیرا با انگلستان رقابت بودند و به خطر افتادن مستعمره انگلستان در هند به مصلحت خود می دانستند ، و مشغول شدن ایران در جنگ هرات موجب فراموشی از دست رفتن سرزمین های شمالی از سوی دولت ایران می شد. 4- بر اساس کاپیتولاسیون (قضاوت کنسولی ) اتباع روس در ایران از چه حقی برخوردار شدند ؟ هرگاه اتباع روس در ایران مرتکب جرمی شوند دادگاه ایران حق رسیدگی ندارد بلکه مراجع قضایی دولت روسیه می بایست به آن جرم رسیدگی می کرد. 3- مفاد عهدنامه ترکمانچای چه بود ؟ علاوه بر سرزمین های گرفته شده در گلستان ؛ ایروان ، نخجوان ، و قسمتی از مغان به روس داده شد ایران 5 میلیون تومان غرامت به روسیه پرداخت کرد حق قضاوت کنسولی به روس ها داده شد.

 

ویکی‌ پدیا ، دانشنامه آزاد

متن عهدنامه دوم ارزرومسوالات عثمانی راجع به بندهای عهدنامه و پاسخ محمدعلی خانسواد رقعه میرزا محمدعلی‌خان به سفرای دولتین واسطهفقره اول-دولتین اسلام قرار می‌دهند که مطلوبات نقدیه طرفین را که تابه‌حال از یکدیگر ادعا می‌کردند کلیتا ترک کنند و لکن با این قرار به مقاولات تسویه مطلوبات مخصوصه مندرجه در فقره چهارم خللی نیاید فقره دوم- دولت ایران تعهد می‌کنند که جمع اراضی بسیطه ولایت زهاب یعنی اراضی جانب غربی آن را به دولت عثمانی واگذار کنند دولت عثمانی هم متعهد می‌شوند که جانب شرقی ولایت زهاب یعنی جمیع اراضی جبالیه آن را مع دره کرند به دولت ایران ترک کنند و دولت ایران قویاً تعهد می‌کنند که در حق شهر و ولایت سلیمانیه از هرگونه ادعا صرف‌نظر کرده به‌حق تملکی که دولت عثمانیه در ولایت مذکوره دارد وقتا من الأوقات یک‌طور دخل و تعرض ننماید و دولت عثمانیه نیز تعهد می‌کنند که شهر و بندر محمره و جزیره الخضر و لنگرگاه و هم اراض.

درس اول تاریخ معاصر پایه یازدهم حکومت قاجار از آقا محمدخان تا محمدشاهعهدنامه گلستانپیشینهعهدنامهمناطق جدا شده از ایران در عهدنامه گلستانهفده شهر قفقازپیامدپس از فروپاشی روسیه تزاریدر دوره شورویپیوند به بیروندرس اول : حکومت قا جار از آقا محمد خان تا محمد شاه 1- مفاد عهدنامه گلستان چه بود ؟قسمتهایی از خاک ایران به روسیه داده شد مانند داغستان. گنجه و حق کشتی رانی در دریای خزر از ایران صلب شد روسیه موظف بود از نیابت عباس میرزا حمایت و او را به سلطنت برساند 2- چه عواملی موجب بروز دور دوم جنگ های ایران و روسیه شد ؟* فتوای علما * بدرفتاری روس ها با ساکنان ولایت های واگذار شده * خطوط مرزی بین ایران و روسیه در عهدنامه مبهم بود * نارضایتی مردم * دادخواهی مردم *.

مفاد عهدنامه ارزنه الروم دوم بین ایران وعثمانی چه بود ؟ چه عواملی موجب بروز دوره ی دوم جنگهای ایران وروس شد؟ چه کسی فتوای تحریم تنباکو وتوتون راصادرکردواین فتوا چهنتیجه ای رابدنبال داشت ؟. عهدنامه دوم ارزنه الروم میان کدام کشورها منعقد گردید ؟ و مهم ترین بند این عهد نامه در چه موردی بود ؟ ص 139 / خ 87 4- معاهده ارزنه الروم بین ایران و چه کشوری منعقد گردید. 2- میرزا تقی خان از سال 1258 تا 1262 یعنی نزدیک سه سال در ارزنه الروم با نمایندگان دول همسایه (روس و انگلیس و عثمانی) برای رفع اختلافات بین ایران و عثمانی مذاکره می کرد. مفاد عهدنامه ی دوم ارزنه الروم جه بود؟ ایل قاجار ازچه طایفه ای بودند وازچه زمانی به ایران کوج کردند؟ چرانادرشاه افشار میانه ی خوبی باایل قاجار نداشت؟.

 

فصلنامه تاریخ روابط خارجی

درگیری‌های مرزی میان ایران و عثمانی در دورة صفویه به اوج رسید و با فراز و نشیب‌های بسیار، در دورة قاجار به انعقاد دو عهدنامة ارزنة الروم منتهی شد. اقدامات قاطع وی در غرب، تا حدودی خیال دولت ایران را از بابت این منطقه آسوده کرد و کوشش وی برای محاصرة چند بارة بغداد در همین مسیر صورت گرفت. هر چند که بر اثر مرگ ناگهانی، سرانجام در این زمینه کاری از پیش نبرد، اما حضور وی در حکومت غرب سدّ محکمی در برابر عثمانی برپا کرد. در این زمان، یکی از شاهزادگان نامور قاجاری، که داعیة ولایت عهدی داشت، محمد علی میرزا دولتشاه به حکومت غرب ایران منصوب شد. 1 دانشجوی دکتری ایران اسلامی دانشگاه اصفهان.

2 استاد گروه تاریخ دانشگاه اصفهان. هنگام درگیری ایران در جبهة شمالی با روسیه، عثمانی نیز در مرزهای غربی مشغول تکاپو بود.

منبع

زبان برنامه نویسی - زبان برنامه نویسی Haskell

آموزش Haskell

در برنامه نویسی قراردادی، دستورالعمل ها به عنوان مجموعه ای از اعلامیه ها در یک سینتکس یا فرمت خاص صورت می گیرد، اما در مورد برنامه نویسی تابعی، تمام محاسبات به عنوان ترکیبی از توابع ریاضی جداگانه محسوب می شوند. زبان برنامه نویسی Haskell به خاطر منطق دان Haskell Brooks Curry به این اسم نامیده شد که کار وی در منطق ریاضی به عنوان پایه ای برای زبان های برنامه نویسی تابعی استفاده می شود. علاوه بر Haskell، برخی از زبان های محبوب دیگر که پارادایم برنامه نویسی تابعی را دنبال می کنند عبارتند از: Lisp، Python، Erlang، Racket، F#، Clojure و غیره. در اینجا چند نکته را ذکر می کنیم که این زبان را از سایر زبان های برنامه نویسی رایج مانند جاوا، C، C ++، PHP و غیره متمایز می کند.

Haskell یک زبان برنامه نویسی تابعی است که مخصوص محاسبات نمادین و برنامه های کاربردی پردازش لیست طراحی شده است. Haskell همچنین محاسبات lambda را اجرا می کند، بنابراین آرم انتخاب شده برای Haskell حاوی نماد lambda است. Haskell یک زبان تابعی است که به طور گسترده ای استفاده می شود.

معرفی زبان برنامه‌نویسی Haskell

در زبان‌های فانشکنال به جای how to do به what to do پرداخته می‌شود یعنی برنامه‌ای که نوشته‌ می‌شود به جزییات اتفاقات سطح پایین کاری ندارد و صرفا تصریح می‌کند از برنامه چه انتظاری داریم! فرض کنید یک لیست از اعداد زوج می‌خواهیم، در زبان‌های رویه‌ای باید یک حلقه بزنیم و دقیقا بدانیم تا کجا به اعداد زوج احتیاج داریم و برای هر عدد،‌ در صورتی که زوج بود باید به آرایه یا list اضافه‌اش می‌کردیم اما در زبان فانکشنال کافیست بگوییم یک لیست اعداد طبیعی رو فیلتر کن، چه فیلتری؟ فیلتری که زوج‌ها رو برگرداند. ۲- فانکشن‌های خالص(pure function): تابع pure تابعیست که خروجی‌اش دقیقا از روی ورودی‌هایش ساخته می‌شود (مثل همه‌ی توابع ریاضی)، یعنی این تابع با بیرون از تابع و بقیه‌ی دنیا (به جز از طریق ورودی‌ها) هیچ ارتباطی ندارد و هیچ اثری هم روی بیرون از تابع (بقیه دنیا) نمی‌گذارد به جز محاسبه‌ی خروجی! به طور عملی‌تر هیچ متفیر گلوبالی وجود ندارد، کار با IO و تعامل با کاربر و هرگونه side-effectی وجود ندارد.

۳- توابع بازگشتی (recursive functions): توابعی که برای حل یک مساله، از حل زیر مساله‌هایی با ابعاد کوچک‌تر کمک می‌گیرند (مشابه استدلال استقرایی که f(n) را فرض می‌کنیم و برای f(n+1) اثبات می‌کنیم) برای حل مساله با اندازه k از همان تابع برای ورودی با اندازه k-1 (یا به هر صورتی کوچک‌‌تر از k) کمک می‌گیرند و با استفاده از آن، مساله را برای ورودی با اندازه k حل می‌کنند. توی زبان برنامه‌نویسی به این معنیست که تا زمانی که به یک داده واقعا نیاز نیست، محاسبه نشود، این امر چطوری امکان‌پذیره؟ مقدار ها از توابع ساخته می‌شوند و توابع زبان هم همگی pure هستند پس تفاوتی ندارد که همان موقع که فراخوانی می‌شوند اجرا شوند و خروجی را آماده کنند یا هرموقع به خروجی‌شان واقعا نیاز بود!.

اما زبان‌های فانکنشال مثل Haskell و #F و Erlang و elixir و Clojure روش فکری متفاوتی دارند! در این زبان‌ها کد‌ها در قالب فانکشن‌ها نوشته می‌شوند (مثل برنامه‌نویسی رویه‌ای؟) اما فانکشن‌ها شهروندان درجه‌اول در زبان هستند یعنی کار کردن با آن‌ها به راحتی کار کردن با متغیرهاست و امکان pass شدن و ترکیب شدن و. این روزها هرکس بخواهد برنامه‌نویسی را شروع کند، بین زبان‌های پایتون و سی و یا جاوا‌اسکریپت یا نهایتا جاوا و سی‌پلاس‌پلاس انتخاب می‌کند و برنامه‌نویسی رویه‌ای (procedural) و در ادامه شی‌گرا (Object Oriented) را یاد می‌گیرد و احتمالا در ادامه هم در همین بخش ادامه می‌دهد و فریم‌ورک‌های جدید و.

 

معرفی و دانلود PDF کتاب برنامه‌نویسی با هسکل، از مبانی اولیه: جلد اول

تایپ سیستمِ ایستا یا static هسکل کاری می‌کند که لازم نباشد همه‌ی منطق برنامه‌هایتان را دائماً درون ذهن‌تان نگه دارید؛ کمک می‌کند کم‌کم نتیجه‌گیری‌هایتان را پیاده‌سازی کنید و حافظه‌ی کاری‌تان را برای کارهایی که کامپیوتر بهتر انجام می‌دهد هدر ندهید. در بعضی قسمت‌های کتاب، بدون لطمه زدن به انتقال مفاهیم، از اصطلاحات کاربردی در زبان‌های برنامه‌نویسی دیگر استفاده شده تا کسانی که با آن زبان‌ها آشنایی دارند ارتباط بهتری با آن مفاهیم برقرار کنند. کریس که هم در برنامه‌نویسی و هم در تدریس هسکل تجربه‌ی زیادی دارد، این کتاب را در طولِ آموزش هسکل به جولی (که رشته‌ی تحصیلی‌اش زبان‌شناسی بوده و واقعاً هیچ‌چیز از برنامه‌نویسی نمی‌دانست) نوشته.

کتاب برنامه‌نویسی با هسکل، از مبانی اولیه: جلد اول نوشتۀ کریستوفر الن و جولی مورونوکی، یکی از گزینه‌های خیلی خوب برای ورود به دنیای برنامه‌نویسی و برنامه‌نویسی تابعی است. در ترجمه‌ی کتاب حاضر سعی شده مثل خود کتاب از زبانی عامیانه برای انتقال مطالب استفاده شود - مطالب و مفاهیمی که اکثراً به خاطر تدریس‌های پیچیده به سخت بودن معروف شده‌اند. کریستوفر اَلِن (Christopher Allen) و جولی مورونوکی (Julie Moronuki) کتاب برنامه‌نویسی با هسکل، از مبانی اولیه (Haskell programming from first principles) را با فرآیند منحصر به فردی نوشته‌اند. چند مورد از لغات هم دائماً در کنار معادل انگلیسی‌شان تکرار می‌شوند تا به یادگیری بیشتر کمک کنند.

هسکل یکی از زبان‌های تابعیِ خالص و سطحِ بالا (high-level) می‌باشد که بیش از 25 سال در حال توسعه است. این اثر برای یادگیریِ بعضی لغات فنی، حتی تلفظ آن‌ها را دقیق توضیح داده است. جولی هم هر کجا برایش مبهم بوده، آنقدر سؤال می‌پرسید تا مطالب را متوجه شود. از مهم‌ترین نقاط قوتِ هسکل، می‌توان به type system خیلی قوی‌اش اشاره کرد. بعد توضیحات و تمرین‌هایی را اضافه می‌کرد تا مطالب تکمیل شوند.

منبع

جابر بن یزید جعفی - نشان دادن ملکوت به جابر بن یزید جعفی

حضرت ابراهیم(ع) چگونه ملکوت آسمان‌ها را دید+پاسخ امام باقر(ع)

آن حضرت همچنان مرا از عالمی به عالم دیگر برد تا به پنج عالم رسیدیم، فرمود: ابراهیم(ع) ملکوت آسمان‌ها را این چنین که تو ملکوت زمین را دیدی مشاهده کرد، او ملکوت آسمان‌ها را دید که 12 عالم است و هر امامی که از ما از دنیا برود، در یکی از این عالم‌ها ساکن می‌شود تا آنکه وقت ظهور قائم آل محمد(ص) فرا رسد، امام باقر(ع) دوباره فرمود: چشم بر هم بگذار و بعد از لحظه‌ای فرمود: چشم بگشا! چون چشم گشودم، خود را در خانه آن حضرت دیدم، آن بزرگوار لباس قبلی خود را پوشید و به مجلس قبلی برگشتیم، من عرض کردم: فدایت شوم چه قدر از روز گذشته؟ فرمود: سه ساعت. ابوبصیر می‌گوید: در این هنگام امام باقر(ع) فرمود: ای ابابصیر! نزدیک بیا، من نزدیک حضرت(ع) رفتم، آن حضرت با دست مبارک خود روی چشمان مرا مسح کرد، در این حال من خورشید و آسمان و زمین و خانه‌‌ها و هر چه در شهر بود همه را دیدم، آنگاه به من فرمود: آیا می‌خواهی که این چنین باشی و در روز قیامت حساب تو مانند بقیه مردم باشد و خداوند هر چه را اراده فرمود، همان شود یا می‌خواهی به حال اول برگردی و بدون حساب به بهشت بروی؟! ابوبصیر گفت: می‌خواهم به حال اول برگردم، در این هنگام امام باقر(ع) دست بر چشمان ابوبصیر کشید و چشمان او به حال اول برگشت.

به گزارش خبرنگار آیین و اندیشه خبرگزاری فارس، باقر ال محمد(ص) در اول رجب سال 57 هجری در شهر مدینه دیده به جهان گشود و در سال 114 هجری بعد از 18 سال امامت به شهادت رسید، ایشان در عمر پر برکت خویش علاوه بر احیای دین جدشان پیامبر ا کرم(ص)، پرده از بسیاری علوم برداشت و در ایجاد دانشگاه بزرگ اسلامی نقش مهمی را ایفا کردند که پس از آن فضا برای فرزند برومندشان امام جعفرصادق(ع) مهیا شد، به مناسبت میلاد سراسر نور و فرخنده امام محمد باقر(ع) به برخی کرامات ایشان به نقل از کتاب‌های معتبر شیعه اشاره می‌شود:. «ﺍﻟﻠﻬﻢ ﺻﻞ ﻋﻠﯽ ﻣﺤﻤﺪ ﺑﻦ ﻋﻠﯽ ﺑﺎﻗﺮﺍﻟﻌﻠﻢ ﻭ إﻣﺎﻡ ﺍﻟﻬﺪﯼ ﻭ ﻗﺎﺋﺪ أﻫﻞ ﺍﻟﺘﻘﻮﯼ ﻭ ﺍﻟﻤُﻨﺘﺠﺐ ﻣﻦ ﻋﺒﺎﺩﮎ، ﺍﻟﻠﻬﻢ ﻭ ﮐَﻤﺎ ﺟﻌﻠﺘﻪ ﻋﻠﻤﺎً ﻟﻌﺒﺎﺩﮎ ﻭ ﻣﻨﺎﺭﺍً ﻟﺒﻼﺩﮎ ﻭ ﻣﺴﺘﻮﺩﻋﺎً ﻟﺤﮑﻤﺘﮏ ﻭ ﻣﺘﺮﺟﻤﺎً ﻟﻮﺣﯿﮏ ﻭ أﻣﺮﺕ ﺑﻄﺎﻋﺘﻪ ﻭ ﺣﺬّﺭﺕ ﻣﻦ ﻣﻌﺼﯿﺘﻪ ﻓﺼﻞّ ﻋﻠﯿﻪ ﯾﺎ ﺭﺏ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﺻﻠّﯿﺖ ﻋﻠﯽ أﺣﺪ ﻣﻦ ﺫﺭیة أﻧﺒﯿﺎﺋﮏ ﻭ أﺻﻔﯿﺎﺋﮏ ﻭ ﺭُﺳﻠﮏ ﻭ أﻣﻨﺎﺋﮏ ﯾﺎ ﺭﺏ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﯿﻦ».

 

سیره قرآنی امام محمد باقر(علیه السلام) | پایگاه خبری رسمی بلاغ

هشام خطاب به ایشان گفت: تاکنون تیراندازی بدین زبردستی ندیده بودم و گمان نمی کنم کسی به اندازه تو این گونه توانایی و مهارت داشته باشد! هشام در ادامه گفت: آیا فرزندت جعفر می تواند این چنین تیراندازی کند؟ امام پاسخ داد: ما توانایی کامل و تمام را از یکدیگر به ارث می بریم، همان کمال و تمامی که خداوند آیه اش را بر پیامبر نازل کرد: الیوم اکملت لکم دینکم و اتممت علیکم نعمتی و رضیت لکم الاسلام دیناً؛(۱۷) امروز دین را برای شما کامل کردم و نعمت خویش را برای شما تمام نمودم و اسلام را به عنوان دین کامل برای شما برگزیدم(۱۸) عروج ملکوتی جابربن یزید جعفی یکی از مهم ترین تربیت شدگان مکتب باقرالعلوم(ع) است.

امام در ادامه فرمود: در عبارت وارجلکم الی الکعبین کلمه ارجل عطف به رؤس است بنابراین می فهمیم که مسح قسمتی از پا برای وضو کافی است و این همان چیزی است که پیامبر اکرم(ص) آن را برای مردم تفسیر کرده بود امّا مردم به سخن ایشان هیچ توجهی نکردند و آن را تباه ساختند(۱۵) اثبات مقام امامت امام باقر(ع) برای شناساندن جایگاه امامت به مردم و جلب دل ها به سوی محبّت اهل بیت(ع) از هیچ کوششی فروگذار نبود و درصدد بود تا با این شیوه جایگاه امامت و ولایت را به گونه ای روشن برای مردم ترسیم کند. سید مرتضی (ره) از دانشمندان بلند پایه مکتب اهل بیت(ع) در مورد رجعت و توضیح سخن امام باقر(ع) می گوید: خداوند متعال در آستانه ظهور حضرت مهدی(عج) گروهی از اموات شیعه را زنده می کند تا به ثواب نصرت و یاری آن حضرت نایل آمده و نظاره گر تشکیل دولت کریمه آن حضرت باشند و طعم شیرین عدالت و حکومت ایشان را بچشند و گروهی دیگر از دشمنان اهل بیت(ع) را محشور می گرداند تا از آنان قبل از قیامت انتقام گرفته و این ظالمان در دنیا ذلّت و خواری کفر و نفاق را احساس کنند.

وی می گوید از امام باقر(ع) سؤال کردم که در آیه شریفه: و کذلک نری ابراهیم ملکوت السموات و الأرض(۱۹) منظور از ملکوت آسمان ها و زمین که خداوند به حضرت ابراهیم نشان داد چیست؟ دیدم آن حضرت دستان مبارک خود را به طرف آسمان بالا برد و به من فرمود: نگاه کن تا بفهمی که نظاره گر چه چیزی هستی؟ من نوری را دیدم که از دستان آن حضرت به آسمان متصل شده است، به گونه ای که چشم ها را خیره می کند و عقل ها را مات و مبهوت. سپس در مورد استقامت و استواری یاران حضرت مهدی (عج) به این آیه از قرآن استناد کرد:فاذا جاء وعد اولیهما بعثنا علیکم عباداً لنا اولی بأسٍ شدیدٍ فجاسوا خلال الدّیار و کان وعداً مفعولاً؛(۲۱) پس چون وقت انتقام اول فرا رسد بندگان جنگجو و نیرومند خود را بر ضدّ شما بر می انگیزیم، به گونه ای که درون خانه های شما را جست و جو کنند و مجرمان را دستگیر نمایند و این وعده یک امر قطعی است.

 

دجال بخش دوم

به علت تپه باستانی معروف به تل دجال چند کیلومتری این قلعه مردم محلی معتقدند که این محل در واقع آشپزخانه دجال پادشاه ایران بوده و خادمان وی پس از پختن غذا در این آشپزخانه آن را به سرعت به محل زندگی وی که در تپه مزبور قرار داشته است می برده اند. دانشمندان روسی قلعه دجال را همان فاناسپا می نامند چرا که با استناد به کتاب های تاریخی و برخی اسناد و مدارک معتقدند که در قدیم شهری به نام فاناسپا در موقعیتی که اکنون قلعه دجال قرار دارد وجود داشته است. چون جمشیدشاه را بکشت و بر کشورش دست گشود؛بر تخت مملکت نشست و دولت جادویی و ناهنجاری بپا داشت و دست شرپیشگان بازگذاشت و تباهی را در زمین همه گیر ساخت که بنیادش بر شر و نقشش به حرام و سرچشمه کافری بود.

طبق گفته های مردم پیشین برای فراهم کردن غذا برای اون ملعون(دجال) غاری به طول زیاد وجود داشته تا آشپزخانه دجال که تعداد انبوه از افراد در آن ایستاده و غذا را دست به دست می کردند تا به داخل قلعه برسد. طبری آورده است که کلامی از آدمی به او رسیده بود و آن را به به کار جادو گرفت و چون میخواست از کشورهای خود چیزی بدست آورد یا زن یا پسر یا چهارپایی را میدی و می پسندید. حالی که مردم پیش از او در نیکویی و فراوانی می زیستند و از دادگری و خوش رفتاری چهار پادشاه پیش از او ؛در امن و امان کامل به سر می بردند و چون به فرمان او درآمدند. بر اساس متون کهن دجال در دو قلعه عجب شیر و هشترود کنونی زندگی میکرده و کاوه آهنگر از خروجستان ؛مکانی در نزدیکی قلعه دجال؛ علیه دجال قیام میکند.

قصه اهریمن صفتی که در جایی دور دست در بند است و درست در آستانه ظهور منجی بند می گسلد و با تبهکاریش روند نجات آخرالزمانی را کند میکند. آن ها از طریق متون دینی باستانی شان ؛با نیروی شر عظیمی که در آخرالزمان مقابل نجات بخش بزرگشان می ایستد آشنا بودند. درنی زرین خویش می دمید و هر چه می خواست از این دمیدن نی به او می رسید و از اینجاست که قوم یهود در شیپورها میدمند. قلعه دجال با محلی که بطلیموس منجم معروف یونانی و عالم جغرافیا بنام فاناسپا از آن نام برده است مطابقت دارد. مادر دجال ماده دیوی بود به نام اوداک و هم اوست که جمشید شاه را به لذات دنیوی حریص می کند. دیوی هولناک کارگزار و وزیر دجال بود که از کارهای پهلوانانه گرشاسب کشتن همین دیو است.

 

منبع